薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其性喜溫和，只要有足夠的Sunny，土壤不太乾燥，都可以生長。薺菜的種子、葉和根都可以食用，還可以入藥，用於止血。

薺菜用來做薺菜餃子，味道非常的不錯！

薺菜鮮肉餃子的做法

1、準備好材料。

2、肉餡里加蔥末和薑末。

3、肉餡里加鹽和雞。

4、再加入花生油和生抽。

5、加入適量香油。

6、攪拌均勻醃製半個小時。

7、薺菜洗淨，放入熱水中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠幹切碎。

8、薺菜末加入肉餡。

9、將薺菜末和肉餡混合，攪拌均勻。

10、開始包餃子。

11、煮好的餃子。

陽春三月話薺菜

薺菜為十字花科植物，分佈於中國各地。性味甘，涼。歸肝、胃經。有清熱利水，涼血止血的功效。可治療水腫，洩瀉，痢疾等疾病。也可用於血熱引起的咯血，吐血，便血。女性血熱引起的崩漏、月經過多等疾病。也可治療肝火引起的目赤澀痛以及高血壓等疾病，對胃潰瘍有抑制作用。薺菜營養非富，含有豐富的維色素和多種礦物質，薺菜也可做為一種野菜而食用，吃起來味美可口。其中含有胡蘿蔔素對治療夜盲症效果很好，所含的蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2，碳水化合物以及鐵、鉀、鈣、鎂、銅、硒等礦物質都是人體所需要的營養物質。可做成薺菜餅、薺菜餃子、薺菜混沌、薺菜炒雞蛋等美味食品。薺菜吃起來味美，但性味甘涼，對一些體質偏寒，脾胃虛弱，便溏者要儘量少吃。

一薺菜豬肉包：準備一斤豬肉，在製作過程中，薺薺菜，焯水時放食用油，這樣的薺菜非常的碧綠，做成餡，包成包子，美味可口。

二辣醬拌薺菜：水中放食用鹽加薺薺菜，再撒上粗鹽浸泡四五個小時，準備鹹魚攪拌成醬，洋蔥和蘋果攪拌成沫，一同攪拌後，脆爽可口。

三爆炒薺菜：薺薺菜的將葉子切下，五花肉用鹽醃製，油熱下五花肉，在放入芹菜和薺薺菜炒熟即可出鍋，做法簡單又好吃

四蒸薺菜：首先將薺菜擇乾淨後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後取出後攤開瀝乾至薺菜表面帶有潮溼的感覺，但是沒有水珠的時候待用、將瀝乾的薺菜切碎後加入盆中，然後將適量的麵粉或者黃豆粉加入用手抓勻，直至薺菜表面都沾滿面粉為止，鍋中燒熱水後將攪拌好的麵粉，的薺菜加入隔水蒸煮大概十分鐘左右便可煮熟，這個時間可以根據火力的大小以及薺菜的薄厚度來決定，將蒸好的薺菜積極拿出鍋然後攤平後等它自然散去水汽待用，將大蒜末、食鹽、雞精、香油、辣椒油等調味品加入碗中攪拌均勻後待用，將調製好的醬汁直接淋在薺菜上攪拌均勻後便可食用，也可將薺菜直接蘸取醬汁食用。