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  • 1 # 使用者2054928682947

    你可以把鱈魚自然化凍,我的意思是,你可以直接把魚放入一個盆中,+水掩過它,在水裡放一小勺鹽,讓它自然融化,這樣既不破壞魚身,也不會讓營養流失,如果說,你直接放進微波爐裡去解凍的話,那樣很容易把營養都流失掉的,這樣做的還有一個好處是,魚肉會很鮮美,而且不容易變老;

    下面我來教你該怎麼去製作美味的鱈魚;

    糖醋鱈魚

    材料:鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個(沒有番茄醬也成)

    調料:油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、

    做法:

    1.鱈魚剃骨後切塊 (2人吃一般一片就夠,多了膩) 備用。

    2.鍋上油,量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。

    3.1 -西紅柿篇:西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁,然後鍋上油,先加蔥蒜香味一出加如西紅柿,加入鹽、醬油、醋、糖、雞精,等西紅柿基本融化後(成湯)加入炸好的鱈魚,中火頓10分中等魚基本入味後即可。

    3.2 -番茄醬篇:炸好學魚等待備用,拿一碗到入番茄醬,在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水,拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜,然後加如調好的番茄汁,以個人口味在加入醋、雞精、糖,最後加上適量水,等汁開後加入炸好的鱈魚,入味後出鍋。

    小竅門:

    西紅柿去皮前,把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子,口子要從跟部到頂部都歌開,然後用熱水燙,最好泡在熱水裡,一會皮就自己下來了。

    蒜和蔥一定不能太少,少了鱈魚的醒味就去不掉了!

    麻辣鱈魚

    魚去雜洗淨,裡面的黑皮要去淨哦,切成2公分左右的段,水澱粉泡好,大要要不少澱粉,要稠點的,把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好,

    準備一隻大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那麼多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放大鏡辣椒麵少許,蒜切片,也放到碗汁裡,嚐嚐,要酸甜適口就行了。

    鍋上熱油,六成熱時把雪魚塊一個個放入,定型後翻炸到金色,成熟撈出

    等油到八九成熱時,再倒入復炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出

    鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤雪魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。

    清蒸鱈魚

    原料:鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽

    做法:

    1. 雞蛋去蛋黃,留蛋清。

    2. 鱈魚切成塊,用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒醃一下,然後裹上蛋清,用微波爐高火蒸5分鐘。

    3. 蘆筍去老皮,用水焯熟鋪在盤中,將蒸好的魚放在上面。

    4. (如果喜歡吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用少量油煸一下,撒在魚上即可

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