我進行實驗和研究。實驗材料：蘋果一個，水果刀，水，碗，鹽，封閉袋，容器瓶，蠟燭。實驗方法：切好三塊形狀、大小差不多的蘋果，先把一塊蘋果全部浸沒在鹽水中，再把一塊蘋果放入封閉袋中，最後把一塊蘋果放在空氣中。放置一天後，鹽水中的蘋果不變色，放入封閉袋中蘋果變成淡褐色，放在空氣中的蘋果變成深褐色。我又改進了實驗方法：將一小塊蘋果和一隻點燃的蠟燭同時放到一個封閉的容器瓶中，過了一段時間後，蠟燭熄滅，說明容器中沒有了氧氣，然後放置一段時間後觀察蘋果有沒有變色，結果變色了。我猜測是瓶口的空氣進去了。結果分析：以上實驗證明蘋果是因為遇到了空氣中的氧氣就會變成褐色。在鹽水中的蘋果由於沒有接觸到空氣而沒有變色，在封閉袋中的蘋果接觸了少量的空氣，所以變成淡褐色；在空氣中的蘋果接觸大量的氧氣變成深褐色。而在容器中的蘋果變成淡褐色，我思考後認為原因可能是：
1、蠟燭不能燒完瓶中的氧氣；
2、容器瓶的密封性不好，仍有少量的空氣進入與蘋果接觸。我查閱資料後知道：蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但是呼吸活動仍在活躍進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。生活中處處有科學，小小的蘋果也有不少的學問呢！
我進行實驗和研究。實驗材料：蘋果一個，水果刀，水，碗，鹽，封閉袋，容器瓶，蠟燭。實驗方法：切好三塊形狀、大小差不多的蘋果，先把一塊蘋果全部浸沒在鹽水中，再把一塊蘋果放入封閉袋中，最後把一塊蘋果放在空氣中。放置一天後，鹽水中的蘋果不變色，放入封閉袋中蘋果變成淡褐色，放在空氣中的蘋果變成深褐色。我又改進了實驗方法：將一小塊蘋果和一隻點燃的蠟燭同時放到一個封閉的容器瓶中，過了一段時間後，蠟燭熄滅，說明容器中沒有了氧氣，然後放置一段時間後觀察蘋果有沒有變色，結果變色了。我猜測是瓶口的空氣進去了。結果分析：以上實驗證明蘋果是因為遇到了空氣中的氧氣就會變成褐色。在鹽水中的蘋果由於沒有接觸到空氣而沒有變色，在封閉袋中的蘋果接觸了少量的空氣，所以變成淡褐色；在空氣中的蘋果接觸大量的氧氣變成深褐色。而在容器中的蘋果變成淡褐色，我思考後認為原因可能是：
1、蠟燭不能燒完瓶中的氧氣；
2、容器瓶的密封性不好，仍有少量的空氣進入與蘋果接觸。我查閱資料後知道：蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但是呼吸活動仍在活躍進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。生活中處處有科學，小小的蘋果也有不少的學問呢！