你好！想幹鍋包菜做出來滑其實簡單。

做乾鍋包菜切記處理包菜的時候不要用刀切，一定要用手撕。因為刀切的包菜，沒有手撕的包菜炒起來更入味。包菜手撕好後清洗過一定要把水晾乾，不然下鍋炒時帶太多水分包菜就會變得綿，而不滑爽脆口了。操作方法:鍋中放油，下入五花肉煸香扁出豬油，在加入生薑，洋蔥，大蒜片炒香後，放入少許花椒，幹辣椒，增香味提味。（接受不了的小夥伴也可以不放）再下入包菜小火把包菜炒至七分熟（切記炒白菜過程中千萬不要加水，不然包菜會變得綿軟，而不爽脆滑口）開始調味:放入少許蒸魚豉油，鹽，味精，一點點白糖提鮮，翻炒均勻。大概八分熟就可起鍋，這時候出鍋的包菜爽脆滑口。這樣一道美味可口的下飯的乾鍋包菜就製作完成了。

（家裡沒有蒸魚豉油的小夥伴也可以用生抽或者味極鮮代替。）

溫馨提示:所有的調料一定要等到包菜炒到七分熟後放入，提前放入容易導致包菜沒熟就糊鍋了。

乾鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，還有很好的食療保健作用。口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃，但是很多人在家做不出飯店的感覺，為什麼呢？其實在家做乾鍋包菜的時候，如果不用幹鍋的話，做菜時就要在鍋裡多翻炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒，如果用乾鍋的話，菜炒到即將出湯的時候就關火，然後再放鹽和雞汁調味，這樣做出來的包菜會更入味，更加鮮香。另外還有最重要的一點就是想要乾鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最後快起鍋時，放陳醋，會使乾鍋包菜味道更加好，白醋味道會淡一些。

你好，以下是我個人的對乾鍋包菜如何做更嫩滑的建議

1.做菜時，一定要在鍋裡多放炒一會兒，時間根據自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒。菜炒到即將出湯的時候就可以關火，然後再放入鹽和雞汁調味。

2.為了使菜炒出顯得更綠，口感更脆，焯水的時間一定不要過長，焯過水後要迅速用冷水沖涼。

3.做乾鍋包菜儘量少用醬油，用蒸魚鼓油比用生抽味道更好。

4.包菜最好是用手撕的，不要用刀切。

5.要用上好的五花肉。