一般來說，健康成年人每天吃1-2個雞蛋，年紀大的人由於消化能力減弱每天吃一個，產婦每天可吃3到5個雞蛋。白水煮蛋是保留營養最多的吃法。

雞蛋營養價值很高，每百克 雞蛋 含蛋白質 14.7克, 還含有人體必需的氨基酸,並且易於吸收， 含脂肪 11~15克, 蛋黃中還含有豐富的卵磷 脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維 生素等。這些成分都是人體所需的營養成分。雞蛋是較 好營養食品。

看看雞蛋能孵出有血有肉有骨有皮的小雞，就知道它的營養是最全的。

建議健康成年人每天1個煮蛋。

雞蛋是一營養豐富的天然食品，其蛋白質的氨基酸比例很符合人體的需要，易被人體吸收。鈣、磷、鐵及維生素A、B的含量也很高。

雞蛋的吃法也很多樣，蒸、煮、炒、煎、滷皆可，像蒸蛋羹、煮荷包蛋、煎荷包蛋、茶葉蛋、蕃茄炒雞蛋、蕃茄雞蛋湯等都很美味。

大家可能都很喜歡吃雞蛋，到底一天吃幾個合適呢？大家可能也比較關心這個問題。

雞蛋雖好，但也不能過量食用。雞蛋中含有大量膽固醇，過多食用會造成體內膽固醇升高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病。人體每天可吸收的蛋白質有限，過多食用會造成營養過剩，增加肝臟與腎臟的負擔。

從營養科學的角度，既能滿足人體需要，又不會造成營養過剩，一般情況下，老人一天1個，青年和中年人一天2個，少年和兒童一天2~3個，孕婦和產婦每天3~4個。當然特殊人群除外，像運動員和健身者，他們的量由專門的營養師制定。