要把柚子皮，切成片，然後在開水裡煮十幾分鍾,這是為了去除柚子皮的苦味，然後把水擰乾，越幹越好，不然的話醃好的柚子皮放不了幾天就會變壞。接下來把紅辣椒，大蒜跟生薑洗乾淨，切碎後混在一起。。。把擰乾水的柚子皮弄鬆散，開始在裡面灑鹽，一邊灑，一邊用力搓（我們江西把這個動作稱之為“捺”，所以常把醃菜稱為“捺菜”）我也不知道放了多少鹽，大概有做兩盤菜放的鹽著不多吧。搓了一定時候後把前面拌好的辣椒料倒入，拌勻。接下要裝罐了，剛才拌好的柚子皮塞進事先準備好的罐子中，塞的越緊越好，然後擰好（封好）罐子口。現在基本上己經算是大功告成了，但不要急，還不能吃，要放在那裡醃一晚，第二天一開啟就可以聞到撲面而來的清香了。01醃製柚子皮的做法圖解原料：柚子皮、紅椒、蒜、姜、鹽、糖、味精1.先用鹽搓洗柚子表皮，再用開水沖洗乾淨，切成薄片；2.切好的柚子皮用清水浸泡兩天，浸泡期間換水4--5次；3.浸泡了兩天後的柚子皮撈出，充分擰乾水分，再放入溫開水中浸泡2小時；4.2小時後，撈出柚子皮，再次擰乾水分，放入乾淨的容器裡；5.紅椒切丁，蒜姜切末，準備半碗溫開水，放入鹽、味精、糖攪拌至融化；6.將辣椒丁、蒜薑末，調料水放入柚子皮裡，戴上一次性手套，充分拌勻；6.將辣椒丁、蒜薑末，調料水放入柚子皮裡，戴上一次性手套，充分拌勻；7.準備乾淨的玻璃瓶子，柚子皮裝入瓶子裡，邊裝邊用勺子壓緊，最後用保鮮膜蓋在瓶口，再蓋上蓋子，放冰箱一個星期就可以吃了（冬天沒暖氣的話放在陰涼處也可以）。
要把柚子皮，切成片，然後在開水裡煮十幾分鍾,這是為了去除柚子皮的苦味，然後把水擰乾，越幹越好，不然的話醃好的柚子皮放不了幾天就會變壞。接下來把紅辣椒，大蒜跟生薑洗乾淨，切碎後混在一起。。。把擰乾水的柚子皮弄鬆散，開始在裡面灑鹽，一邊灑，一邊用力搓（我們江西把這個動作稱之為“捺”，所以常把醃菜稱為“捺菜”）我也不知道放了多少鹽，大概有做兩盤菜放的鹽著不多吧。搓了一定時候後把前面拌好的辣椒料倒入，拌勻。接下要裝罐了，剛才拌好的柚子皮塞進事先準備好的罐子中，塞的越緊越好，然後擰好（封好）罐子口。現在基本上己經算是大功告成了，但不要急，還不能吃，要放在那裡醃一晚，第二天一開啟就可以聞到撲面而來的清香了。01醃製柚子皮的做法圖解原料：柚子皮、紅椒、蒜、姜、鹽、糖、味精1.先用鹽搓洗柚子表皮，再用開水沖洗乾淨，切成薄片；2.切好的柚子皮用清水浸泡兩天，浸泡期間換水4--5次；3.浸泡了兩天後的柚子皮撈出，充分擰乾水分，再放入溫開水中浸泡2小時；4.2小時後，撈出柚子皮，再次擰乾水分，放入乾淨的容器裡；5.紅椒切丁，蒜姜切末，準備半碗溫開水，放入鹽、味精、糖攪拌至融化；6.將辣椒丁、蒜薑末，調料水放入柚子皮裡，戴上一次性手套，充分拌勻；6.將辣椒丁、蒜薑末，調料水放入柚子皮裡，戴上一次性手套，充分拌勻；7.準備乾淨的玻璃瓶子，柚子皮裝入瓶子裡，邊裝邊用勺子壓緊，最後用保鮮膜蓋在瓶口，再蓋上蓋子，放冰箱一個星期就可以吃了（冬天沒暖氣的話放在陰涼處也可以）。