肥肉、豬油含有的最多的就是脂肪，能夠為機體提供能量，起到保溫、促進脂溶性維生素的吸收、提供機體必需脂肪酸的作用。

肥肉、肥油畢竟是油脂，不能攝入過多，如果烹調中有這些油脂，就需要減少植物油的使用量。因為油脂攝入過多，會造成能量攝入過多，機體內積聚脂肪，會造成血管裡脂肪增多造成堵塞，還會加大高血脂、動脈粥樣硬化等疾病的患病風險。

總之食之有度，多加輸出，吃動兩平衡，才是健康有道，你們覺得呢？

其實長期以來，肥肉有點被“妖魔化”了。這次又營養學專家為肥肉“翻案”也是情理之中。

膽固醇是一種天然的甾體物質，在體內用於合成多種重要的激素，對生理調節的意義非常重大，另外其合成的膽汁酸是膽汁的中藥成分，用於脂肪的消化吸收。膽固醇由肝臟合成大部分、由食物中獲取作為補充。

飽和脂肪酸是很重要的能量物質，由於其飽和度比較高，所以能量較不飽和脂肪酸更高。

卵磷脂是構成神經組織的重要成分，對大腦健康、對抗腦疲勞非常有效（所以毛主席酷愛在腦力勞動以後吃一頓紅燒肉，及時緩解腦疲勞以應對紛繁複雜的局勢）；同時，卵磷脂也可以降低血液中的膽固醇濃度，避免心腦血管意外。

前面我們提到，肥肉含有飽和脂肪酸，但是它的不飽和脂肪酸含量就很少。不飽和脂肪酸大量存在於植物種子（尤其是堅果）、海水魚的脂肪中。不飽和脂肪酸在體內能夠用於合成前列腺素等激素成分，並且有利於膽固醇和甘油三酯的酯化，從而降低兩者在血清中的濃度，從而保護心腦健康。如果吃得肥肉太多，不吃植物油和魚油，則會攝入膽固醇和飽和脂肪酸太多，造成高血脂。

我們的生活中沒有哪種食材是純粹有害或者純粹有益的，關鍵在於合理搭配、科學飲食。單從肥肉這一點來看，肥肉的優勢在於能量高、含有卵磷脂和膽固醇，但劣勢在於沒有不飽和脂肪酸，所以需要植物油和魚油的補充。

對華人營養攝入的建議中指出：

禽畜肉類每天最好只吃40-75g（一兩左右），配合相同重量的水產品，還有40-50g的蛋類。這樣動物脂肪的攝入方面就比較全面了。