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需要的食材：龍蝦20只、大蒜8瓣、芝麻香油適量、胡椒粉適量、椒鹽適量

製作方法：

1、把烤箱調至200度預熱好。

2、大蒜去皮洗淨，一半切片，一半切末。龍蝦提前3小時泡入水中，放入適量食鹽，讓它自己吐汙物。然後用小刷子把腹部清洗乾淨。

3、用剪刀在背上把它的殼剪開，一直剪到尾部。

4、烤盤上鋪上錫紙，把蒜片均勻的鋪在錫紙上。然後把處理好的龍蝦放在蒜片上，把殼扒開撒上蒜末。然後用刷子把香油刷在龍蝦和蒜末上，蝦殼上也要刷喲。

5、刷好油後，均勻的在蝦肉、蝦殼上撒上椒鹽、胡椒粉。最後放入預熱好的烤箱入烤20分鐘。（要看各家的烤箱功率），總之要注意觀察，別烤焦了。直到龍蝦殼烤得紅彤彤的時候。就可以出爐了。

一、麻辣小龍蝦主料：小龍蝦500克輔料：食鹽少許、醋3毫升、蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒20個、生抽5毫升、植物油30毫升、白糖5克、辣椒醬20克步驟：1.龍蝦買回來以後，放在水中放鹽養2個小時，吐去雜質，刷乾淨2.準備油30ML，蔥薑蒜各10克，辣椒醬20克，花椒20個，醋3ML，生抽5ML，白糖5克3.下油炒龍蝦不停的炒，炒到8成熟取出4.油還放在鍋裡，加入蔥薑蒜各10克爆香5.加入辣椒醬20克，花椒20個，鹽少許6.再放入小龍蝦炒3分鐘即可二、紅燒龍蝦主料：龍蝦2斤輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、茴香籽適量步驟：1.買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓2.鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦3.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒4.倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去5.湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了