你如果想讓大家接受花生芽，你得讓大家知道花生芽可以做出什麼樣的菜？好不好吃？能不能吃？現在有好多人根本就不認識什麼是花生牙芽。你可以先到餐館跑跑，你可以多給餐館做幾個花生芽的菜，只要價格合理，一般餐館都會願意接受新菜譜的。

你自己做一些吃花生芽的好處的手冊，到餐館跟餐廳的主廚多聊聊就好了

也可以批發給市場的小攤，最好是做個宣傳的牌子什麼的，讓消費者一經過就可以看到

花生芽也叫長壽芽，營養特別豐富。花生芽富含蛋白質，維生素，鉀，鈣，鐵，鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。

可以涼拌生吃，也可煎炒烹飪，味道極佳。

清炒花生芽

原料 花生芽 小蔥 大蒜 生薑 紅椒 鹽 生抽

步驟1，小蔥切段，大蒜生薑切末，紅椒切絲，花生芽洗淨瀝乾水分

2，熱鍋燒油，爆香蔥薑蒜，依次倒入紅椒，花生芽翻炒

3，翻炒約5分鐘，加入食鹽，生抽調味即可出鍋

花生芽，應該是近幾年悄悄潛入餐桌的一種食材，其營養價值比花生本身高很多，尤其是維生素C的含量。除此之外，經常食用還可以防治心血管疾病，延緩衰老，保健價值極高。如果想要讓消費者認可，就要讓消費者充分了解花生芽的諸多好處以及易於消化吸收的優勢，包括如何烹製，在很大程度上，對於新食材的出現，大家不去主動購買，主要原因還是不知道怎麼吃？所以我覺得，吃法的普及非常重要。對於我來說，第一次見到花生芽，形象的比喻是：肥胖的超級大豆芽，心想，這玩意兒會好吃嗎？坐在一旁的烹飪大師說：這個很好吃，一會兒給你炒一個！結果一盤炒的花生芽端上桌來，夾起來吃一口，哇，竟然吃出了甜和脆的口感，很是驚喜！從此以後，還真就喜歡花生芽了，逢人就推薦，搞得我好像是花生芽的推銷員，其實呢，就是覺得好吃，才想著和周圍的朋友分享而已。剛剛說了要普及做法，那就附送一個我個人認為比較好吃做法吧——剁椒雞蛋炒花生芽

1.雞蛋液打散，鍋內放底油，下入雞蛋液，迅速炒散至熟

2.下入剁椒翻炒，把洗淨的花生芽放入，加少許水，如果口重的話，可以加點鹽，如果喜歡清淡的，基本就可以不放鹽了

3.湯汁收完，再翻炒一下，出鍋

花生芽，剁椒，雞蛋，三者合一，很是搭調，顏色9的是紅白黃，煞是好看，吃起來鹹甜脆的花生芽，基本上靠這一道菜就能俘獲你的嘴和胃，我說的是真的，不信的話，你就試試，保證令你非常滿意！

花生芽其實和黃綠豆芽是一樣的，只不過之前市場幾乎看不到，近幾年逐漸普及但許多地方還是空白。由於許多市場上幾乎沒見過花生芽，不少人受馬鈴薯發芽有毒影響，一直以為花生芽有毒，花生芽口感大多數人都還比較容易接受，當然還有少數人怕有毒不敢食用。

花生芽口感比黃綠豆芽要好，花生芽不要養太長，一般控制在七八公分以內，沒開瓣這時花生芽口感好，另外花生芽品種和種植方法也會影響口感，像沙生、珍珠岩生相對比水培口感要好，另外在黑暗環境不開瓣比開瓣口感要好，總之現在花生芽市場上越來越多，大家也都認可了，花生芽含白黎蘆醇比葡萄酒還高，許多家庭也都自己在生花生芽了。