喝酒的人都知道到純糧酒要比勾兌酒好喝些，那麼同樣是酒，為什麼純糧酒要好喝呢？那我們就要了解一下它們的特了：

純糧食酒釀酒所用的原料一般是各種糧食，比如：高粱、小麥、大米、糯米、玉米等。經過潤糧、發酵、糖化、蒸煮、蒸餾等一系列複雜的過程，每一步操作都有嚴格的要求，從而釀出白酒。這個方法生產週期比較長，但是釀的酒香，好喝。

酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸稈、木薯、糖蜜等。特點是成本低廉，釀造速度快，出酒率高，週期比較短。原則上說，只要有原料，就可以一直源源不斷的產出酒精。這種方法釀的酒容易“氰化物”超標，尤其是用木薯類做原料。

有人說純糧食酒不勾兌，酒精酒是勾兌，其實兩者都勾兌，只是方法不同。純糧食酒要先存放3-5年，過了“脫新期”，然後用不同年份、不同度數的純糧食酒作為基酒進行勾兌，調配口感。最後還是純糧食酒，然後再存放半年才能出廠。

而酒精酒，則是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+新增劑+水，來勾兌出各種“香型”和“風味”。比如大家說的掛杯，其實用一種增稠劑就可以實現。不過這些用量都是符合國標的，不必擔心。

每一種好酒都有它獨家的配方和釀造方式，用不用的配方，不同的曲型，不用的方式，釀出的白酒。除了乙醇外，還有一些酸、脂、醛等物質，這些對香型和口感有重要的影響。比如說乙酸乙酯和乳酸乙酯等等，這是酒精酒所不具備的，用香精和新增劑調配也無法實現的關鍵。

1、製作工藝區別：純糧食釀製白酒，是完全採用糧食(固態)埋入密封容器(窖池、缸等)，經自然發酵生成再蒸餾而出。完全採用糧食靠微生物自然發酵生成，微量組份相當豐富而複雜。酒精勾兌的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出酒精，然後把酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感製成。

2、口感區別：白酒口感的正是純糧食釀造中產生的微量成份。純糧食釀造白酒感覺就是飲後不上頭，不刺喉，不口乾，香氣獨特，味醇尾淨，酒體豐滿。用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。

對酒友們來說，糧食酒便是好酒，酒精勾兌的就是劣質酒，從口感上兩者有什麼區別呢？ 1.純糧酒這裡也醬香型白酒為例，醬香酒採用的原料是高粱，小麥，水，經過12987的工藝取得，5年窖藏製成的純糧酒，醬香突出，酒體豐厚醇厚，香而不豔，低而不淡，空杯留香，好喝好吞，酒後不頭痛，不口乾等特點。

2.酒精香精勾兌的酒，如果勾兌得當，喝的時候不覺得有什麼感覺和異樣，反而覺得酒很香而且很香，很順口，因此很多人覺得好喝，這種情況得到我們本地做醬香酒的朋友多次提到，外地的朋友我們用好的醬酒喝，會覺得沒有低級別的酒好喝，反而選擇有新增劑勾兌的酒，而酒精勾兌的酒喝後會覺得頭痛，口乾，酒後人體反應大，對身體健康造成傷害，所以大家在選擇酒的時候，要慎重，找靠譜的廠家，喝貴一點的醬香型白酒，低於50給你的都不是真正的醬香型白酒，因為釀造醬香酒成本很高的，現在好多酒企業因為酒精勾兌成本低，易操作，利潤高選擇用酒精香精勾兌！

1、釀酒的過程就是糧食由澱粉到糖，糖轉化為酒的自然孕育過程。使用純糧食釀酒的話，必須選用上好的糧食，粒粒飽滿，這樣的糧食釀出的酒才是品質比較好的酒，喝起來醇厚、甘爽，酒香四溢。

2、經常喝純糧食酒不僅能夠充分體會白酒帶來的甘醇、清香的感覺，體會白酒文化，對身體也有很多的好處。純糧食釀製的白酒中不僅是含有酒精和水，還含有很多礦物質和人體需要的微量元素，經常小酌可以促進血液迴圈，增強體質。喝純糧食酒者能增強心臟功能，使心臟慢而有力，能增強血管彈性，減少血管破裂的可能性，能增強肌肉力量，強健腿足、筋骨，並能使關節靈活，促進人體血液迴圈和新陳代謝。

3、如果喝的酒是酒精勾兌或者是有新增的酒的話，對身體是百害而無一利的，劣酒喝的多少對身體都是有害。

4、純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。市面上的瓶裝酒基本都是液態法和固液法，不過很多的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實就是原酒，是烤出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。