曾經我也是廚師長，廚房裡吵架矛盾升級本上就是用馬勺和菜刀，配菜的師傅和炒菜的師父吵著吵著，炒菜師傅的馬勺就飛向配菜師傅，配菜師傅的刀就飛向炒菜師傅，然後就是一場血拼，根本來不及阻止就是一瞬間的事情，後來屢禁不止受傷不斷，我就拿把菜刀召集他們開會就說以後誰想打架，就先找我打，誰想鬧事我這把刀饒不了你，後來打架的少的太多了廚房裡就是什麼人都有，沒那個能力根本管理不了廚房，誰的年少不輕狂，最後告訴樓主，廚房有一個核心人物就能把廚房整成家一樣的感覺加油

第一個故事是我熟悉的一個清真餐廳，老闆娘雖是個女士，但是性格可是女漢子，也能理解她的不容易，從最開始一個小店開始幹起，中間受的委屈多了去了，實在躲不過了，她自己親自掂刀帶著廚房兄弟們就開打，漸漸地生意也越做越大了，原來的小店擴大經營規模，比之前的問題更多了，又一年過完春節開門上班第一天，又發生了員工之間打架鬥毆事件，因是在上班時間店內打架，且一個員工傷的嚴重致殘了，所以上升到刑法案件，最後判定企業也有不可推卸的責任，因為這場打架，企業賠了致殘員工十幾萬，傷了元氣，也不敢再用原來老員工了，重新招聘培養，可是從那後，生意是一直下滑，每每提起這事，老闆到現在都悔不當初，怪自己當初帶頭打架的風氣不好。

第二個故事是廚房裡廚師都是招聘而來，大家原來都互相不認識，對於做事風格各方面互相看不順眼，廚師長也是招聘來的，除了一味的和稀泥，也覺得他們很難管，結果有一次，這其中的兩個廚師話不投機直接掂刀幹架，萬幸的是飯店老闆當天在場，及時制止了一場血災。

1，做廚師的大部分文化底子都太薄了，並且由於廚師行業信奉傳承，很多人學廚師時年齡都不大，那麼，針對這類現象，餐企要有針對性的制定培訓計劃，從身心健康到職業規劃，從技術層面到夢想實現，要經常性的開展培訓工作。

2，餐企要制定績效考核，績效考核裡分類很多項，行為規範也在其中，讓員工明白，做得好就有獎，做得不好就要罰，讓員工透過績效考核機制明白，對與錯，好與壞，那些該多做，那些不能做。謹記做績效考核不是要挑他們的毛病，而是幫助他們成長。

3，用制度約束人，國有國法店有店規，制度面前人人平等，其實很多廚師之間發生矛盾，都是因為一些他們認為不平等的原因，用制度約束廚師，讓他們明白打架鬥毆是不允許發生的行為。

我也曾經是廚師長，管理60多人，我來分享一下我的管理經驗！

1打鐵要靠本身硬，你得有管理資本，那就是技術，一定要牛，搞得住他們，從技術角度讓他們服你

2專業理論知識要豐富，要不然你開例會就是瞎白呼，什麼5常6T,4D....有大神在看，我不在贅述。

3有了上面兩條，基本可以吼住大部分人。那麼還有幾個人不聽話的，要麼技術很牛，你就拉攏他，投其所好，你懂的。。。

4和他們交心，多鼓勵，給他們目標和信心，說話說“我們，，不要說我，幫他們解決困難，力所能及的問題！！！！