吃遍江湖美食不止上千種，為什麼還是感覺老家的味道最純樸，最有香味？這是一個人的習慣問題。

在中國有句俗話：‘一方水土養一方人’，還有一句名言：‘樹高千丈，葉洛歸根’。說的是無論一方的土地不管是貧瘠還是肥沃，都能養人，只是給養的富足程度不同。一個人從小到大喝慣了家鄉的水，吃慣了家鄉的食材和味道，家鄉的環境和一切事物都深深的紮根在腦海中，永遠不會忘懷。

離開了生你養你的家鄉，脫離了從小到大習慣了的水土，浪跡天涯、走遍四方。品嚐過各地無數的美味佳餚，一時得到了美好的口感，也能得到一時的滿足，但那只是一時的好奇心和慾望。習慣以外的口感只是暫時的，待新鮮感和慾望得到滿足，味覺又回到從前，回到習慣上來，正是這種原因導至人們周遊世界一大圈，到頭來還是家鄉的味道好。

陳曉卿導演最近新拍了部紀錄片《風味人間》，在姊妹篇《風味原產地·潮汕》裡介紹了潮汕地區很多鄉土風物，睹之難忘。異鄉人久居潮汕，拍攝時也湊著幫忙的我雖然覺著熱鬧好玩，但卻沒有什麼其他的情緒變化。今天這樣一個其貌不揚的豆醬蛋子，卻把我的思緒打回去差不過三十多年，我有點理解美味和風味的區別了。

一個人小時候所感知的味道，感覺到幸福的味道，是融入血脈的家鄉味道，是魂牽夢縈的家的味道，這裡面不僅僅有食物，更多的是人，是人和人之間的感情。是美好的回憶賦予了故鄉食物難以忘卻的風味。

縱然我們走遍天下，身隔萬里；縱然我們久居他鄉，變換口味，總有一些味道，讓你瞬間穿越時空，回到那兒時的故鄉，憶起那兒時的幸福……一方水土，風味人間，這融入血脈魂牽夢縈的味道，就是故鄉的味道。

吃遍江湖美食不止千中，家鄉的味道最難忘，這不是味道的原因，是一種鄉愁，是一種習慣，是一方風情！

其實很多時候，同樣的一道菜，或者原材料更好，但是再也做不出小時候和記憶中一樣的味道。我是川南地區的，最喜歡的就是豆花，小時候，吃一次豆花不是有材料就吃，還要看有沒有時間，農閒還是農忙，吃一次豆花還左鄰右舍一家端一點，那氛圍，除了菜還有點情。現在吃的就是一種形式，應酬！

因為那是情。

怎麼說呢，好吃的美食千千萬，但是每個人或許都只獨鍾一種，就像我們喜歡一個人一樣，好看的人千千萬，但是我們卻寧願一輩子跟隨一人或在一棵樹上吊死。

因為熟悉，因為我們心裡對它有種特別的情懷，這種情無法言說，根深蒂固的紮根在我們心裡。

就像家鄉的味道，我們從小都在吃的一種味道最難忘，即使外面的食物更美味，更好吃，但當面對我們家鄉心裡最喜愛的食物時，一股留戀而感動的瞬間油然而生，這是情不自禁的。

情，是根深蒂固的，永久難忘的，家鄉的味道，很懷念，也最好。

我是吃海魚長大的，出了家鄉沒有海魚了，吃什麼都沒味道。你吃的江湖美食指的是什麼美食？感覺你好有錢，能走那麼多地方，還上千種美食？有錢人回農村吃青菜那叫養身，沒錢人在農村吃青菜那叫寒酸。所以有錢人吃上千種美食不覺得好吃，可以理解了。