1.日常烹調方法以蒸、煮、焯、燉為主，儘量不用煎、炸、急火炒、過油等烹調方式。如把煎雞蛋改成蒸蛋羹，把紅燒排骨換成燉排骨。用於煎炸的食材，改用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。

2.涼拌菜和炒菜配合吃，涼拌菜油鹽都比較好控制，與炒菜配合可以降低油鹽的攝入量。

3.易出湯的蔬菜與比較乾的蔬菜配合烹調，以減少烹呼叫油量。例如，西紅柿捲心菜、西紅柿菜花等。

4.炒菜後控油，煲湯後去掉上層油脂，肉在炒之前先煮一下，易吸油蔬菜炒之前先飛水。

中國居民食鹽攝入量嚴重超標，即便是每天六克的食鹽量，許多人也是嚴重超標，那麼，我們有哪些方法可以減少食鹽攝入呢？今天，咱們一起來探討一下！

一、思想重視，才能實現

必須從思想上認識到高鹽飲食的危害，制定食鹽減少目標，並且把這件事當做一件很重要的事情來做，才能把減少食鹽攝入“提上日程”，當成事兒幹！這樣，才能努力實現減少食鹽的目標！

二、科學烹飪，合理進食

烹飪時減少食鹽使用，才能進食時減少攝入！而合適的烹飪方法，可以減少食鹽使用量，比如食鹽入菜的時間晚點，可能食鹽使用量就會少點！而吃也有講究，比如不使用食物的湯汁，可能也會減少食鹽攝入！

三、調味多樣，減少食鹽

使用醬油，醋，辣椒等調味品代替食鹽，也可以減少食鹽的攝入量！而這些調味品的使用，同樣可以增加味覺感受，不會因此而減少食物攝入！

其實，最為關鍵的還是思想上的認知和行動上的執行，沒有認識到食鹽過量的危害，不能落實到行動上，恐怕再多的努力也是徒勞！

現在我們對於吃的方面越來越注重營養和健康，所以在選擇烹飪上，我們都會盡量少油少鹽，吃的健康。但是很多時候越是營養的東西越是沒辦法達到口感和賣相都兼具的狀態。

比如蔬菜，如果不放油，那麼大量纖維的存在會影響口感，因為粗糙而使得我們難以下嚥。肉類也是一樣，除了一些自帶脂肪外，其它的會很柴，根本難以下嚥。

我看了不少減肥達人的減肥餐裡的菜一般都是用水燙熟後再食用，就我自己來說我是無法下口的，特別是對於我口味偏重的人來講。所以我自己炒菜的時候基本上都是鍋裡放少量水大約是菜量的10分之一左右，然後燒開，放鹽和少量油一起煮沸，最後再下青菜稍微煮至斷生。這樣出來的菜不僅色澤翠綠，營養也不會大量流失，最重要的是所有的菜葉都會裹上油分和鹽分，所以吃起來口感也相對的好吃。

肉類的話儘量選擇全瘦的肉，做法也是煮熟後撈起過涼水，然後切片，調些醬油、醋、姜蒜末、最後淋上少許熱油即可蘸著吃。

當然，很多菜都是可以生吃的，那麼可以多做涼拌菜，比如青瓜、白蘿蔔、生菜、萵筍等等。北方人生吃青菜的機率比較高，只要把青菜處理乾淨，然後蘸上蒸好的大醬就是美味的一頓。真的是方便快捷。特別是夏天快要來了，我們食用涼拌菜的機會也就多了些。

注意，如果是腸胃不好的朋友就要少吃涼拌菜，以免食用後不舒服。