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  • 1 # 使用者7807740601148

    三、微波爐的工作原理

    1.微波的特性

    微波是一種頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波,它的波長很短,具有可見光的性質,沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時能反射,遇到玻璃、塑膠、陶瓷等絕緣材料可以穿透,在遇到含有水分的蛋白質、脂肪等介質可被吸收,並將微波的電磁能量變為熱能。由於微波的頻率較高,它的傳輸需要用高導電率的波導管來傳輸。

    微波的頻段雖然很寬,但是真正用於微波加熱的頻段卻很窄,主要原因是避免所以使用較多的頻率,防止對微波通訊造成干擾。國際上,家用微波爐有915MHz和2450MHz兩個頻率,2450MHz用於家庭烹調炊具,915MHz用於乾燥、消毒。

    2、微波加熱原理

    被加熱的介質一般可分為無極性分子電介質和有極性分子電介質。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果將這種介質放在外加電場中,每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列,並在電介質表面會感應出相反的電荷,這一過程稱為極化。外加電場越強,極化作用也越強。當外加電場改變方向時,極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。

    若外加的是交變電場和磁場,極性分子將被反覆交變磁化,交變電場的頻率越高,極性分子反覆轉向的極化也就越快。此時,分子熱運動的動能增大,也就是熱量增加,食物的溫度也隨之升高,便完成了電磁能向熱能的轉換。

    家用微波爐的頻率是2450MHz,電場方向每秒鐘變化24.5億次,其生成的熱量之大是可想而知的.

    微波爐是用微波來烹調食物的,由磁控管產生2450MHz的超短電磁波,透過微小元件發射到爐內各處,經發射、傳導、被食物吸收,引起食物內的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)以每秒24.5億次的極高速振動.由於振動所引起的摩擦使食物內部產生高熱,將食物烹熟.

    3微波爐的工作過程

    電控系統將220V交流電壓透過高壓變壓器和高壓整流器,轉換成4000V左右的直流電壓,送到微波發生器產生微波,微波能透過波導管傳入爐熱腔裡.由於爐熱腔是金屬製成的,微波不能穿過.只能在爐腔裡反射,並反覆穿透食物,加熱食物.從而完成加熱。

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