家裡來客人，還要看一下有幾個客人。一般來說都要葷素搭配，可以提前準備點冷盤和滷菜，人多的話可以多燒點燉的菜，份量足冬天還不易涼了。燒菜最好是燒幾個自已的拿手好菜，在看一下客人喜歡吃什麼菜。飯後可以擺點水果.

每個地區不同，飲食方面也不同，招待客人的菜品也是多種多樣的，臨近海邊的一般都是海鮮招待的多，到內蒙新疆西藏地區，多數都吃牛羊肉的很多，沒有海邊，牛羊少點地區，多數吃雞肉與豬肉，淡水魚的多一些。

我的家鄉在東北地區，挨著松花江附近，我記憶猶新的是，家裡來親戚客人，都是買野生的江魚，招待客人，每桌菜最少有魚的兩種吃法，一生一熟。下面簡單介紹一下一生一熟是什麼菜。

一生一熟，其實就是一種魚兩種吃法。

一、一種就是生魚，冷盤的一種，東北用黑魚的多，沒有黑魚也可以草魚代替，這種做法要大魚最起碼5斤以上的魚，才能踢出來魚肉。

1、生魚做法，魚去皮，把魚肉踢出，切成筷子粗細的條狀，醃製，加醋，料酒鹽。

2、準備土豆絲黃瓜絲，香菜，辣椒油，雞精，陳醋，生抽，蔥花蒜末。

3、土豆絲提前熱水焯熟，準備一個盆，撈出醃製好的魚肉，放入土豆絲，黃瓜絲，香菜，攪拌，，加入鹽，雞精，陳醋，辣椒油，蔥蒜末等調味，全部攪拌均勻即可食用。

二、另一種熟魚做法，就是簡單的燉魚，東北地區很多都是醬燜魚，很好吃的做法。

1、踢過魚肉的魚骨改刀，剁成小塊，若是有別的魚，例如鯽魚，鯉魚等，一塊燉就更好了，

2、準備蔥薑蒜，八角，花椒，幹辣椒，鹽，雞精，東北黃豆醬，生抽老抽，陳醋。

3、起鍋燒油，油熱放入八角，花椒，幹辣椒，炒香，放入蔥薑蒜，放入生抽，放入東北黃豆醬炒香，加入清水，調味，加入鹽，雞精，料酒，陳醋去腥。放老抽調色，開鍋放入準備好的魚骨或者雜魚。改小火燉20分鐘，湯汁濃稠即可裝盤食用了。