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1 # 阿離美食
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2 # 晨末記食
木耳是我們日常生活中也比較常見的食物,一般不瞭解的朋友,可能還不知道木耳的功效這麼厲害呢,非常適合戶外勞務者和灰塵較大的季節的時候吃,我家基本很少會吃到木耳,也是最近秋天來了,風大灰多,鼻腔乾燥,才想到了還有木耳這個好食材,今天特地就趕緊買好材料做了這道菜!
【木耳燜鴨】
食材:木耳,鴨肉,蔥,蒜苗,芹菜,姜,蒜,鹽,料酒,雞粉,蠔油,生抽,老抽
做法:
1,把鴨肉切成均勻的大小,放入鍋中煮去血水,洗乾淨
2,把木耳泡洗乾淨,撕成小塊,把姜,蒜頭切片,蔥,蒜苗,芹菜,分別切段
3,鍋裡放少許油,放入薑片,爆香後,加入鴨肉,翻炒均勻,炒至表面金黃即可
4,加入適量的水,沒過鴨肉即可,加上料酒蓋上蓋子,中火燜煮15分鐘左右
5,加入木耳翻炒均勻,加入調味料鹽,生抽,老抽,雞粉,耗油,蓋上蓋子,再燜煮5分鐘左右即可
6,加入蔥,蒜苗,芹菜,蒜末,翻炒均勻,大火收汁,即可裝盤
這樣燜炒好的鴨肉,色澤金黃,肉質鮮美,不老不嫩,口感非常適合,再加上木耳,吸滿了鴨肉的湯汁,真是吃完讚不絕口,讓你在飯桌上又多了一道拿手菜,大家在這灰塵大的季節,有時間的不妨做上一道試試!
晨末小貼士
1,鴨肉最好選用肉質比較瘦的鴨子,做好的鴨子不油膩,新手在買的時候叫老闆砍好,回來自己也好處理
2,新鮮木耳在洗的時候可以用淘米水清洗更乾淨,不然就用清水多洗幾次,一定要把蒂去掉哦
3,喜歡吃辣的加辣椒會更爽口哦,調料按自己口味不同適量調節哦
4,這裡的姜,我用的是沙姜,味道跟生薑不一樣,但是做好味道也非常不錯,不喜歡沙姜味道的,還是用生薑就可以,喜歡大料的還可以加大料下去燜煮哦!
5,關於木耳選用新鮮木耳或者幹木耳問題,新鮮木耳的水分多,含有卟啉類的物質,沒處理乾淨,會引起不適,幹木耳經過暴曬之後這種物質都被消滅掉了,口感來說新鮮的木耳會好一點,但是幹木耳泡發後食用更安全一點,我家都是買幹得木耳自己泡發後再吃的
希望回答可以幫到你
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鴨肉的蛋白質含量比一般畜肉高很多,鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,有降低膽固醇,防治心腦血管發的作用。
鴨肉也是我家餐桌上常見的家常菜,可以燉湯,紅燒,或是燜竹筍,粉絲。鴨肉的吃法有很多,但是我家還是最愛鴨肉燒筍乾,竹筍是低脂肪、低糖,且纖維素含量高,能促進腸道蠕動,幫助消化。
鴨肉燜筍乾的做法:1、鴨子一隻清洗乾淨,切小塊,焯水後備用,
2、幹香菇提前泡發,筍乾泡發後切成塊,生薑大蒜切片。
3、鍋內下入油,薑片蒜片下鍋爆香後,下入鴨肉翻炒出油,把筍塊、香菇放入翻炒片刻。
4、倒入料酒去腥增香,生抽提味,適量的鹽,香葉,八角,桂皮,幹辣椒,最後加入清水淹沒鴨肉(不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒)。
5、大火燒開,轉小火燜一個小時,挑揀出香料,大火收汁,加入蔬菜精調味,即可出鍋食用。