鴨肉的蛋白質含量比一般畜肉高很多，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有降低膽固醇，防治心腦血管發的作用。

鴨肉也是我家餐桌上常見的家常菜，可以燉湯，紅燒，或是燜竹筍，粉絲。鴨肉的吃法有很多，但是我家還是最愛鴨肉燒筍乾，竹筍是低脂肪、低糖，且纖維素含量高，能促進腸道蠕動，幫助消化。

1、鴨子一隻清洗乾淨，切小塊，焯水後備用，

2、幹香菇提前泡發，筍乾泡發後切成塊，生薑大蒜切片。

3、鍋內下入油，薑片蒜片下鍋爆香後，下入鴨肉翻炒出油，把筍塊、香菇放入翻炒片刻。

4、倒入料酒去腥增香，生抽提味，適量的鹽，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，最後加入清水淹沒鴨肉（不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒）。

5、大火燒開，轉小火燜一個小時，挑揀出香料，大火收汁，加入蔬菜精調味，即可出鍋食用。

木耳是我們日常生活中也比較常見的食物，一般不瞭解的朋友，可能還不知道木耳的功效這麼厲害呢，非常適合戶外勞務者和灰塵較大的季節的時候吃，我家基本很少會吃到木耳，也是最近秋天來了，風大灰多，鼻腔乾燥，才想到了還有木耳這個好食材，今天特地就趕緊買好材料做了這道菜！

【木耳燜鴨】

食材：木耳，鴨肉，蔥，蒜苗，芹菜，姜，蒜，鹽，料酒，雞粉，蠔油，生抽，老抽

做法：

1，把鴨肉切成均勻的大小，放入鍋中煮去血水，洗乾淨

2，把木耳泡洗乾淨，撕成小塊，把姜，蒜頭切片，蔥，蒜苗，芹菜，分別切段

3，鍋裡放少許油，放入薑片，爆香後，加入鴨肉，翻炒均勻，炒至表面金黃即可

4，加入適量的水，沒過鴨肉即可，加上料酒蓋上蓋子，中火燜煮15分鐘左右

5，加入木耳翻炒均勻，加入調味料鹽，生抽，老抽，雞粉，耗油，蓋上蓋子，再燜煮5分鐘左右即可

6，加入蔥，蒜苗，芹菜，蒜末，翻炒均勻，大火收汁，即可裝盤

這樣燜炒好的鴨肉，色澤金黃，肉質鮮美，不老不嫩，口感非常適合，再加上木耳，吸滿了鴨肉的湯汁，真是吃完讚不絕口，讓你在飯桌上又多了一道拿手菜，大家在這灰塵大的季節，有時間的不妨做上一道試試！

晨末小貼士

1，鴨肉最好選用肉質比較瘦的鴨子，做好的鴨子不油膩，新手在買的時候叫老闆砍好，回來自己也好處理

2，新鮮木耳在洗的時候可以用淘米水清洗更乾淨，不然就用清水多洗幾次，一定要把蒂去掉哦

3，喜歡吃辣的加辣椒會更爽口哦，調料按自己口味不同適量調節哦

4，這裡的姜，我用的是沙姜，味道跟生薑不一樣，但是做好味道也非常不錯，不喜歡沙姜味道的，還是用生薑就可以，喜歡大料的還可以加大料下去燜煮哦！

5，關於木耳選用新鮮木耳或者幹木耳問題，新鮮木耳的水分多，含有卟啉類的物質，沒處理乾淨，會引起不適，幹木耳經過暴曬之後這種物質都被消滅掉了，口感來說新鮮的木耳會好一點，但是幹木耳泡發後食用更安全一點，我家都是買幹得木耳自己泡發後再吃的

希望回答可以幫到你