1.複雜性：普通的葡萄酒單調，上等的葡萄酒複雜，好的葡萄酒，味道有兩種以上，第一次可能感覺到黑加倫子味；第二次則有李子味；第三次可能有菠蘿的味道。

2.香氣：酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。聞酒的過程中可以區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭等不同的香味。

3.回香餘韻：餘韻指的是吞下葡萄酒後，餘留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。

4.深度：好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時吞下葡萄酒。

看葡萄表面的白霜，一般自然成熟的葡萄表面都會有一層白霜，其實這個白霜並不是髒，而是葡萄的果糖凝結形成的，這時候我們只需要看看葡萄上面的白霜是不是用手輕輕一擦就會掉，如果用手一擦就掉的話就可以放心的使用的。

看葡萄的顏色，一般自然生長成熟的葡萄，會因為生長的不均勻性，不是每一顆葡萄都能長成飽滿晶瑩的，如果表面顏色比較不均勻有紅又綠的話，這就說明葡萄是自然成熟的，一般打過激素的葡萄全都是一個顏色。

聞葡萄的氣味，一般自然成熟的葡萄聞起來有一股果香味，但是有的葡萄聞起來卻是一股酒味，這也說明了這種果子一般是催熟的，所以很少有果香味，而是一股葡萄酒的味道。