小龍蝦 是一種甲克類動物，與我們平時吃的淡水蝦是相近的一類食物。我記得以前在網上好像報道過小龍蝦生長在臭水溝等張環境裡面攜帶有大量的寄生蟲和重金屬汙染物之類的東西。但是。小龍蝦並非有傳言說的那麼嚇人。但是如果處理好小龍蝦。那對身體就沒有什麼傷害。在製作小龍蝦的時候一定要燒透。煮熟，千萬不能半生不熟就動筷子。小龍蝦的蝦頭是具有很大的髒東西。和汙染物，所以說蝦頭一定要去掉。如果把其餘的衛生環境做好，基本上小龍蝦就沒有什麼危害了。

同事是大廚，在他的指導下開始嘗試做小龍蝦，逐漸發現，原來自己也可以做得如此好吃！當然，最關鍵的還是健康！

第一步，清洗。

首先用開水把蝦燙死，反覆沖洗三遍，用廢舊牙刷清理腹部和頭部。

腹部泥沙較多，一定要仔細清理。

第二步，去蝦線。

蝦線很髒，必須去除，有的人會認為比較麻煩，現在教大家一個簡單辦法。

蝦尾部位分為三瓣，捏住中間一瓣，輕輕一擰，再一抽，蝦線就出來了！

第三步，去蝦頭。

有人反對去蝦頭，認為裡面有黃，去掉可惜，另外，如果做給外人吃，去掉蝦頭不夠好看。這個問題仁者見仁智者見智，隨自己喜好吧，我傾向於去蝦頭，容易入味兒！

第四步，翻炒。

熱鍋涼油，油要大一點，葷油最好。加入事先切好的薑片、蔥段、大蒜、麻椒、八角、幹辣椒…再倒入蝦尾開始翻炒。

加入大約一瓶啤酒。

保持大火，加入鹽、糖、耗油…

第五步，收汁。

15分鐘左右時間，收汁入味兒，出鍋前可加少量蒜蓉。

正好又到了吃小龍蝦的季節，今天也剛做了一鍋小龍蝦，不過提到安全的話，我覺得有以下幾點要注意:

第一點:洗刷龍蝦的時候確實有點危險，因為一不小心就會被夾到手，不過還是有小竅門的，可以用左手抓住蝦背，大拇指和食指捏住兩個大鉗子，這樣再右手拿刷洗刷洗，這樣不容易被夾到。

第二點:小龍蝦一定要刷洗乾淨，去頭去胃囊去蝦線，然後反覆沖洗乾淨。下鍋後要煮熟煮透，防止寄生蟲哦！

第三點:就是吃小龍蝦的時候小心有的殼很硬，不小心會劃傷嘴巴，所以吃的時候也要小心哦！

第四點:吃小龍蝦的時候最好不要喝太多啤酒，也不要和維生素C含量高的水果一起吃，防止食物中毒哦！

清洗小龍蝦，剪去小爪子，留下兩個鉗子，用小牙刷逐一刷乾淨，個人喜歡去鰓留頭，不過眼睛那個尖尖的部位喜歡剪掉。

容易入味，抽蝦線，尾巴三瓣中間的那一瓣，一擰一抽即可，注意擰得力度，防止擰斷蝦線。

蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，下鍋炒香，倒入瀝乾水的小龍蝦，翻炒至蝦略微變色，加入鹽，糖，生抽。

少許老抽可調色，如果愛吃蒜蓉味的，這是放入大量蒜蓉，翻炒出香味後，放溫水沒過小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮。

對於以上的分享關於這個問題的解答，都是個人的意見與想法，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。