簡單來說可以分為兩大塊

1，西餐更注重臨場發揮，每個廚師的菜品風格都不同，更側重個人主義和浪漫情懷（所以每個西餐廳都有不同可以給到你耳目一新的感覺）

2，中餐以章法有序每到菜都有根所尋，更側重火候的掌握。

西餐廚師與中餐廚師有何區別？各有何側重？

中餐學起來時間長，刀功、勺工等沒個三年五載的出不了徒。中餐廚房有句話：先學滑兒，後學屁兒，帶帶拉拉學手藝。（足可看出學中餐是漫長的過程，欲速肯定是不達了）而且即使出了徒，還得拜訪其他各派各系，川魯粵杭幫菜等，每個廚師都有自己拿手的東西，想學好中餐不太容易。相對西餐容易得多，上手也容易，工作環境相對中餐好不少。具我所知，不少的西餐廚師和火鍋廚師都是中餐廚師分流過去的。個人意見，僅供參考。

首先，從時間來說，中餐廚師基本九點入廚房，灶上生料至熟，改刀的備一天的小料等初加工，打荷裝飾盤頭，水臺收拾魚蝦蟹等。忙一點的店基本一天沒有休息時間；西餐很少備太多的料，基本現做現賣。

其次 ，環境上，中餐比較累，廚房休工後收拾起來比較繁瑣、噪音比較大、油煙比較大、勞動強度大、人員也比較多；而西餐就好得多了，基本隨手即收拾妥當。

最後，中餐的大廚，沒有五七八年的基本功，火車一樣的火臺，不是一般人能控制得了的。刀功至少三年，才能切配出如絲的土豆絲；勺工至少一兩年，才能前後左右運勺用自如；每個派系各有千秋，你在走訪幾個，想想你就懂了；這還不算雕刻花擺。西餐基本就是中餐的的衍生品（我沒出過國）。

可以到我們學校實地瞭解下西餐和中餐的區別，學完後可以安排工作的

培養目標：

以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。透過2年的系統學習熟練掌握 西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。

學習內容：

本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文 魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛， 紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早 餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。

校企合作：

學生來校參觀滿意後報名，入學即簽訂就業協議，本專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳 等餐飲企業就業。學校打造五重就業保障，四項就業指導，兩大就業體系為學生和用人企業搭建“雙贏”平臺，為學生成功就業提供有力保障。