作為湖南人，過年餐桌上最少不了的食物還真不只有一種。比如魚，必不可少，因為魚和餘是同音，吃魚有年年有餘的寓意。

其次，酒少不了。在農村，餐桌上必不可少的酒是米酒，尤其是自家糧的米酒，味香酒精度數又不高，但是容易上頭。城市裡過年就會備白酒或紅酒了。

再者，辣椒，尤其是紅辣椒、紅辣椒粉肯定會用在菜裡，因為湖南人喜歡辣的口味，再說菜裡放上紅辣椒後顏色更豔麗，也預示紅紅火火。

最後，小菜，因為過年哪一餐都是大魚大肉，肉食攝入過多就會油膩，所以每餐必炒小菜（蔬菜）來解油膩和補充維生素。

我作為一個農民家庭雖然對吃喝上不是那麼講究但對於過年這幾天的餐桌上魚是必不可少的，因為魚象徵著餘，而吃魚（餘）又是吃餘，象徵我們一年下來有餘才吃（魚）餘，從初一開始還要吃魚（餘）哪怕你年景不好因為我們富（魚）裕。

我們是廣東客家人，過年年夜飯桌子上必不可少菜，魚（年年有餘）、年糕（年年收入又厚又高）、整隻鵝雞（有我有機會，其實是敬祖先用）、雞鵝的血（我們客家人叫“旺”寓意做生意做買賣旺財運）、支竹也叫富足（這個不用解析啦吧，富裕知足）、整鍋飯（今年吃不完的飯來年繼續吃，寓意年年都豐厚足食），湯圓（團團圓圓）這幾樣材料元素必然要有，也好意頭。