我們盤點下農村常見那些美味，吃慣了大魚大肉，來換換口味也不錯。

1.榆錢，健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食慾不振。每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3.4毫克，抗壞血酸9毫克。榆錢可生吃，可煮粥，可蒸籠。

2.白楊花，各地叫法不一樣，春天楊樹上掉落下來，類似“毛毛蟲”的東西。是楊樹的雄性花，可直接抑殺病原體，提高機體的抵抗力，對抗免疫抑制劑，調節機體的免疫功能，有效緩解畜禽發病期間的各種應激反應。吃法多樣，可炒，可蒸，也可做餃子餡。

3.香椿，早春時節正是香椿大量上市的時候，香椿味道清香撲鼻，其吃法也不少，可以焯水後切碎拌豆腐，拌香乾，炒雞蛋。4.槐花，具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。清水漂洗後涼拌、炒肉、炒蛋，與麵粉攪均掛糊，然後油炸。槐花還具有養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能，是“腸道警察”。

5.蒲公英，主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽礆等。可防治肺癌、胃癌、食道癌及多種腫瘤。

6.薺菜，所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，薺菜為野菜中味最鮮美者，可做餃子餡。

7.苦菜，苦味可促進食慾，可清心健腦，可洩熱、排毒，可促進造血功能，具有強大的殺傷癌細胞的能力。最長吃的做法是蘸甜醬吃。

8.野艾蒿，具有理氣行血，逐寒調經，安胎，祛風除溼，消腫止血等功能。能治感冒，頭痛，瘧疾，面板瘙癢，跌打損傷，外傷出血等症。

9.木槿花，口感清脆，完全綻放，食之滑爽。中藥材木槿花是錦葵科植物木槿的乾燥花蕾，以色白、朵大者為佳。其性味甘苦、涼，有清熱、涼血、利溼的功效，可治痢疾、白帶等症。

地皮菜雞蛋湯

食材：地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水澱粉

1、地皮菜洗淨，溫水浸泡一下。

2、小蔥切末，雞蛋加入少許的鹽打成蛋液。

3、土豆生粉加入適量的水，製成水澱粉。

4、水沸騰後，放入地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入少許的鹽、生抽和香油調味即可。

食材：春芽、黃瓜、五花肉、醬油、油辣椒、鹽、白糖、芝麻油、橄欖油

1、五花肉煮熟撈出切薄片備用，黃瓜去皮，切成長方形的薄片，用淡鹽水泡5分鐘。

2、春芽焯2分鐘，撈出來，切碎備用。

3、調味汁的製作：適量的白糖，醬油，鹽，香油、辣椒油，橄欖油，再加適量肉湯。

4、把肉擺成一圈圓形，上面蓋上一圈黃瓜薄片，頂部擺好春芽，澆上調味汁。

食材：蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥

做法：

1、洗淨的蒲公英葉焯水後過涼，擠去水分。

2、用辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等調汁，和蒲公英攪拌均勻即可。