用料

水油皮（9個的量）：普通麵粉135g

黃油（本來是用豬油的，家裡沒有）35g（如果是豬油22克左右）

白糖18g

鹽3g

沸水82g

油酥：普通麵粉90g

黃油55g

黑芝麻餡（7個的量）：黑芝麻100g

白糖55g（有點過甜，親們可以減點）

黃油16g

酥皮月餅的做法

餡：黑芝麻小火炒熟。直接買熟黑芝麻也行。將熟黑芝麻、白糖一起放入料理機，打碎。再與黃油拌勻，放一邊備用。

我還做了鮮肉餡的，本來肉餡剁好準備包餛飩的，黑芝麻的餡有點少了，就補了兩個鮮肉的，沒想到鮮肉的更好吃。黑芝麻的忘記拍圖了，上鮮肉餡圖！肉餡兒就像平常拌水餃混沌似的，但是記住不要再放花椒水了，因為月餅的肉餡兒要乾燥。還有我拌的肉餡只放了一點姜沒有放蔥！

水油皮：將麵粉、黃油、白糖、鹽放入容器中微拌一下，衝入沸水，邊加水邊用筷子攪拌。晾溫後活成麵糰放一邊醒發。

油酥：將麵粉與黃油活成油酥麵糰，放一邊備用。

將水油皮與油酥麵糰分別分成均勻9份，蓋上保鮮膜醒發。這時將黑芝麻餡也均勻分成7份。

將每一份水油皮都包上一份油酥，包成圓形，包好收口朝下，擀成橢圓形，捲起。9個都卷好後，再從第一個開始再擀成橢圓形，再捲起。好了酥皮，基本就可以了。

將麵皮擀成圓形將黑芝麻餡包好，收口朝下，放入烤盤中。刷一層蛋黃液。

烤箱200度預熱好後，將烤盤放入。烤25分鐘左右。

烤好後，刷了蛋黃液的成品。

沒刷蛋黃液的。沒刷蛋黃液的比刷了的起酥更好，與外面買來的基本上一模一樣。

外面買的與沒刷蛋黃液的對比圖。上面有眼的那個是外面買來的，那個眼是用來放氣的，防止月餅烤的鼓起來，我沒放氣所以烤的圓鼓鼓的。