熱愛葡萄酒文化的人，一定對風土這個詞不陌生。
有些人覺得所謂風土，就是葡萄生長的氣候與土壤，其實，遠不止於此。
風土（法語：Terroir）這個詞源自法國，是農產品在其生長過程中所依賴的環境因素的總稱。1937年法國政府出臺原產地命名控制制度時，就強調了產地對葡萄酒品質等級的決定性影響。它包含了一系列造就某個指定地點獨特環境的所有自然因素，即：氣候、天氣、盛行風、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、溫度、Sunny、土壤、微生物和周圍植被等。
許多大師級的人物對於風土都有自己獨到的觀點。著名的紅酒釀造師，被譽為“葡萄種植之父”的亨利·賈伊爾（Henri Jayer）曾經說過，A great wine is crafted in the vineyard; not in the cellar. 在他的觀點裡，釀酒沒有秘訣，而是順其自然，正如他所說，“自然已經能做得那麼好了，我沒有勇氣去挑戰它。”列舉一些風土對於葡萄酒影響的具體方面。
1、 土壤：不同的葡萄品種，對土壤自然有不同的需求。例如，梅洛適合在粘土中生長；而赤霞珠等晚熟品種則需要沙礫型土壤，因為後者的傳熱性和排水性均較良好。
2、 地勢：葡萄園的地勢，決定了葡萄種植的溫度、光照程度和排水性等。例如，葡萄園適合選在有一定坡度的地方，因為坡地可以改善排水性；在北半球，朝向東方和南方的葡萄園的光照條件比較好，而南半球正好相反。
3、 氣候：氣候決定葡萄成熟期的長短，成熟時含糖量多少。”七分看葡萄，三分靠釀造“，好的葡萄酒是“種”出來的。因此，許多釀酒師追求在最好的產區尋找最好的地點種植葡萄。 說起葡萄酒的風土，不得不提到法國，其中最耳熟能詳的大概就是波爾多地區了。波爾多紅酒之所以令世界各地的酒迷們心馳神往，其經久不衰的魅力，還是在於細膩優質的頂級風味。而這複雜多變的層次感和令人迷醉的香氣，都來自於波爾多完美無瑕的風土。
法國波爾多地區西臨北緯45度、又有大西洋、墨西哥灣暖流深入內陸地區，這裡的葡萄園充分享受著冬暖夏涼、年溫差小的溫帶海洋性氣候。冬季少霜凍、夏秋兩季又有充足的日照，讓園區裡的葡萄能在適宜的溫度下完美成熟。不同的土壤屬性與地勢等因素相結合，讓不同品種的葡萄藤能適度汲取水分、充分生長，因此也讓這裡釀造的葡萄酒享譽世界。 如果把每一細節都納入考慮，不難想象，每一點細微的風土變化，對葡萄酒風格與品質形成將造成多大的影響，就像是華人講究的“天時、地利、人和”，其重要性不言而喻。
在波爾多地區釀造葡萄酒逾百年的都古鱷家族（Ducourt）正是對風土堅持的傑出代表。他們擁有波爾多地區的14個酒莊，在左岸、右岸與兩海之間都有分佈，覆蓋了波爾多六個法定子產區。每一間酒莊的葡萄園，又有各自細微的差別和特色。秉承著對風土的敬畏與感恩之心，他們保持著對環境的尊重，日復一日悉心照料著葡萄園中的每一株葡萄藤，力求在每一塊土地上都能種出最優質的葡萄。也正因為如此，都古鱷家族釀造的每一款葡萄酒，都發揮出獨特的風土滋味和應有的品質特色。
熱愛葡萄酒文化的人，一定對風土這個詞不陌生。
有些人覺得所謂風土，就是葡萄生長的氣候與土壤，其實，遠不止於此。
風土（法語：Terroir）這個詞源自法國，是農產品在其生長過程中所依賴的環境因素的總稱。1937年法國政府出臺原產地命名控制制度時，就強調了產地對葡萄酒品質等級的決定性影響。它包含了一系列造就某個指定地點獨特環境的所有自然因素，即：氣候、天氣、盛行風、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、溫度、Sunny、土壤、微生物和周圍植被等。
許多大師級的人物對於風土都有自己獨到的觀點。著名的紅酒釀造師，被譽為“葡萄種植之父”的亨利·賈伊爾（Henri Jayer）曾經說過，A great wine is crafted in the vineyard; not in the cellar. 在他的觀點裡，釀酒沒有秘訣，而是順其自然，正如他所說，“自然已經能做得那麼好了，我沒有勇氣去挑戰它。”列舉一些風土對於葡萄酒影響的具體方面。
1、 土壤：不同的葡萄品種，對土壤自然有不同的需求。例如，梅洛適合在粘土中生長；而赤霞珠等晚熟品種則需要沙礫型土壤，因為後者的傳熱性和排水性均較良好。
2、 地勢：葡萄園的地勢，決定了葡萄種植的溫度、光照程度和排水性等。例如，葡萄園適合選在有一定坡度的地方，因為坡地可以改善排水性；在北半球，朝向東方和南方的葡萄園的光照條件比較好，而南半球正好相反。
3、 氣候：氣候決定葡萄成熟期的長短，成熟時含糖量多少。”七分看葡萄，三分靠釀造“，好的葡萄酒是“種”出來的。因此，許多釀酒師追求在最好的產區尋找最好的地點種植葡萄。 說起葡萄酒的風土，不得不提到法國，其中最耳熟能詳的大概就是波爾多地區了。波爾多紅酒之所以令世界各地的酒迷們心馳神往，其經久不衰的魅力，還是在於細膩優質的頂級風味。而這複雜多變的層次感和令人迷醉的香氣，都來自於波爾多完美無瑕的風土。
法國波爾多地區西臨北緯45度、又有大西洋、墨西哥灣暖流深入內陸地區，這裡的葡萄園充分享受著冬暖夏涼、年溫差小的溫帶海洋性氣候。冬季少霜凍、夏秋兩季又有充足的日照，讓園區裡的葡萄能在適宜的溫度下完美成熟。不同的土壤屬性與地勢等因素相結合，讓不同品種的葡萄藤能適度汲取水分、充分生長，因此也讓這裡釀造的葡萄酒享譽世界。 如果把每一細節都納入考慮，不難想象，每一點細微的風土變化，對葡萄酒風格與品質形成將造成多大的影響，就像是華人講究的“天時、地利、人和”，其重要性不言而喻。
在波爾多地區釀造葡萄酒逾百年的都古鱷家族（Ducourt）正是對風土堅持的傑出代表。他們擁有波爾多地區的14個酒莊，在左岸、右岸與兩海之間都有分佈，覆蓋了波爾多六個法定子產區。每一間酒莊的葡萄園，又有各自細微的差別和特色。秉承著對風土的敬畏與感恩之心，他們保持著對環境的尊重，日復一日悉心照料著葡萄園中的每一株葡萄藤，力求在每一塊土地上都能種出最優質的葡萄。也正因為如此，都古鱷家族釀造的每一款葡萄酒，都發揮出獨特的風土滋味和應有的品質特色。