牛肉湯的味最好不放大料。

1.牛腩1000克，蔥，姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，味精，鹽，水。

2.把牛腩切小塊涼水下鍋焯水，水開2分鐘後撈出洗淨。

3.取砂鍋放焯好的牛腩，蔥打結，薑切片，花椒放入料包入鍋，然後加適量的清水，在放入料酒去腥，少來點醬油調下色，放點胡椒粉提味去腥的作用。

4.上鍋大火煮開後用小火饅燉50分鐘，然後加鹽調味繼續饅燉20分鐘。關火後來點味精提鮮，喜歡吃香菜和蒜苗的可以放點即可。

牛肉湯要把味道做好，用火是關鍵，很多朋友比較看中的往往是材料包。

只要食材新鮮，用火考究，做出鮮美牛味兒來是水到渠成的事情。

新鮮牛大骨牛肉下鍋，開鍋打去浮沫，然後小火慢燉，必須要湯清澈，才是牛湯之精品。

牛肉湯又稱之為淮南牛肉湯味道還是比較特殊的，裡面放了大量的香辛料。

1.你們的配料，最主要的就是黃牛肉。

2.還要配一些香料，比如花椒大料，桂皮等等。

另外一個，就是選用比較優等的黃牛肉進行滷製應該要做到湯色清亮，不渾濁。

3:接下來就是在碗裡面燙好的，正宗紅薯粉絲，然後再澆上，很香的牛肉湯。

4:有些地方，他還會配上一些燒餅給你使用，別有一番風味。

5:如果是在夏天的話，再喝一瓶冰鎮的可樂，那效果就更好了。

6:其實，做淮南牛肉湯這個生意還是很好的，最主要就是講究的一個地勢低力，房租是一個很大的成本。

牛肉湯本人喜歡喝原汁原味的（就是除了牛肉牛骨什麼都不放）有的人喜歡喝帶中藥包的，其實一方水土養一方人，你認為好的我不認為好，我認為好的，你也不一定認為好。因人而異吧。 下面的做法是家中比較簡單的做法，牛肉，（什麼地方都行，牛腩，牛腱子，本人比較喜歡），牛腿骨敲斷（為什麼要用牛腿骨，因為骨髓），必須要把肉涼水下鍋，開鍋把肉沫子撈出，下面就是熬湯了（要突出一個字熬）要用柴火熬，大火燒開，小火熬。 牛肉醬做法，熟牛肉切成肉末，圓蔥末、芹菜末、毛蔥末、香菜末、幹辣椒麵（要比較辣的辣椒麵）、野蘇子、香菜粉。鍋中放牛油，菜籽油，把牛肉下里，再把菜末入鍋炒香，在放辣椒粉（也炒香）放少許牛肉湯熬，放調料，鹽、味素、牛肉粉、放點好點的醬油、快出鍋時野蘇子、香菜粉放裡就OK了。 喝湯時先把牛肉切成塊（我喜歡吃塊哈哈）放入碗裡（香菜、蔥花也放入碗裡），把湯燒開倒入碗裡即可，能吃辣的就放辣醬。 　 吃牛肉湯的好處 牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。