河水用於沐浴浣衣，渠水用於澆灌莊稼。通常情況下，只有泉水和井水才會用於飲用。

以上這些，在傳世的很多古代文獻中都有詳細的記載。這充份說明我們的先輩，自古以來就是有著良好的衛生生活習慣。

古代人沒有那麼講究，哪像現在一樣還有自來水，不過古代的水一般來說不會汙染那麼嚴重，所以靠近河附近的會引用河水，靠近山的會飲用山上的溪水，在一般的內陸地區會打井吃井水。

你說的古城河渠水也看情況，跟護城河一樣，一般用來灌溉、作為防禦工事，也可以用來作為排澇的手段，並不一定就是古人的飲用水，但是靠天河水存在一個問題，有的時候好幾年不下雨，古人也是會喝這些河渠水的。

這個問題本來就不精確，雖然是古人但是古人也不是傻子，你河渠水要是清澈見底，他們會喝，要是不好喝，他們也不喝的。

古人飲用水，一般是井水和泉水。

但古人常用的井水，也分三六九等，明李時珍《本草綱目-水部》中有這樣的觀點："凡井水，有遠從地脈來者為上。"

明許次紓《茶疏》稱，"古人品水，以金山中泠為第一泉"，這種水其實就是山泉，從地脈遠處來的，被視做泡茶的最佳用水。近處江湖滲來的井水次之，至於城市近汙水溝渠、下水道的井水，水質最差，根本不能直接飲用，"氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也"。

對水質較差的井水，最簡單的處理辦法是將水燒開，待其冷後雜質便沉澱澄清下來——請注意：沉澱、澄清等漢語詞彙。

燒開水是古人喝上純淨飲水最簡單、最便宜的方法，古人經過長期實踐，發現和確立——估計在上古三代，夏商周，貴族奴隸主階層中就已經在燒開水喝了，但底層國民、奴隸大機率是沒有喝開水的衛生習慣的，不過上古時代，水汙染基本沒有，除了洪災、地震等災後時期以外，絕大部分時期，底層黎民應當是能喝到比較清潔的原生態生水。但越到後世，市鎮城市的平民越來越少機會能夠喝到清潔的原生態生水，尤其是晚明之後以及滿清時。

《周禮》中記載，往水中投擲熱石可滅蟲防疫。飲用燒開的水也是中國人民的優良飲水衛生習俗。《養生要集》中寫道：“凡煮水飲之，眾病無緣生也。”

但如果用水量大，"燒煮法"顯然是無法滿足需要，也浪費柴草燃料，增加成本，對於部分地區的底層平民，柴薪支出是不可迴避的主要生活支出問題之一，比如晚明時期的江南手工業市鎮和比較大的城市。

有著打柴薪條件的地區，平民當然可以自己打柴扎草捆、自己燒開水，過粗茶淡飯的平常日子，甚至大家庭在多孔大灶上做一大家人的飯食，在煮飯的同時就可以把水燒開了。

然而在古代中國，並不是所有地區的平民都有這個條件，當然在明代，即使是西北地區，草木還算豐茂，並不象滿清時期過度墾荒之後造成當地草木大量消亡，明代底層平民只要居住在遠離省城、府城的鄉村，仍然有一定條件自己到山裡打柴以滿足燒飯燒開水的需要（除外過度乾旱地區）。

，不少地區的明清貧民家庭因為生活習慣是一天兩頓粥，吃乾飯（粗糧乾飯）的時候可能都很少（一年也吃不上一兩次乾飯的貧民家庭古代也是有的。農忙時期，主要勞動力可能能夠吃上乾飯和少量的肉食。）