螃蟹除了蒸，它還可以做成其他的美味菜餚和美味點心

螃蟹粥、爆炒螃蟹、螃蟹煲、螃蟹炒飯、炸螃蟹、螃蟹上樹、賽螃蟹、香辣蟹、蟹黃粉皮、、、、、、、、

最好吃的是蟹黃湯包----“輕輕提、快快移、先開窗、後喝湯，最後生薑皮子一掃光”

清蒸螃蟹是家常很常用的方法,也是最能體現食材本身味道的烹飪手段。我們以陽澄湖大閘蟹為例，說說它除了清蒸之外還有哪些常見好吃的做法！

香辣炒蟹

材料：活蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

螃蟹冬粉煲

材料：公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊

調味料：鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許；鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙

做法：

1、蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬；白，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用。

2、將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。

花雕蒸醉蟹

原料：大閘蟹、花雕酒(紹興產最適合)、鎮江香醋、姜、花椒。

做法：

1、將新鮮的大閘蟹清洗乾淨，(先用鹽水養一會，使它吐出汙物，然後將其周身用刷子刷乾淨就可以))。

2、將洗好的 大閘蟹 用草繩捆好。

3、盆裡放上薑片倒入花雕酒，撒上花椒，將大閘蟹翻個放入醃製半小時。

4、將醃好的大閘蟹放入籠屜，記住一定翻個放，(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟後流出)放上薑片。

5、將姜切絲倒入鎮江香醋或者大紅浙醋。

蟹肉蒸蛋

材料：

雞蛋2個，打勻，放鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，溫水適量

做法:

1.用小勺去除泡沫，然後用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘。

2.然後把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋1茶匙的麻油就好。

做蟹小妙招

1、在煮食螃蟹時，加入一些紫蘇葉、鮮生薑，還可解蟹毒，減其寒性。

2、蒸螃蟹時應將蟹捆住，並且蟹腹朝上，可以防止蟹黃流出哦。

3、生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。