雞蛋腸粉是廣東人見人愛的美食，沒有吃過雞蛋腸粉的看到有個“腸”字，是不是會和動物的腸子聯絡起來呢?呵呵，我想也會，望文生義嘛。不過大家的想法錯了，雖然雞蛋腸粉帶有腸字，但是它卻沒有什麼動物的腸子在裡面，而是形狀像腸子。今天大廚教大家做最正宗的雞蛋腸粉。

材料

腸粉，蔥，雞蛋，醬汁，豬肉，蝦米，魷魚，香菇，蠔油，生抽，鹽，生粉，蒜泥

雞蛋腸粉的做法步驟

◆第一步

準備材料，將豬肉切成肉末，用生粉與鹽拌均勻後醃製。

◆第一步

鍋中放油，放入肉末炒香。

◆第二步

往鍋中倒入生抽，炒均勻。

◆第三步

倒入蒜泥魷魚、香菇、蝦米炒出香味。

◆第四步

繼續加入生抽、蠔油、醬汁炒均勻。

◆第五步

把生粉加水、醬汁攪拌均勻，倒入鍋中。

◆第六步

小火煮10分鐘，加鹽後以關火盛出備用。

◆第七步

把腸粉加入水倒入盤中攪拌均勻。

◆第八步

用刷子在盤子裡刷上一層比較薄的油。

◆第九步

倒入腸粉胡，讓其均勻鋪在盤上。

◆第十步

將打散的雞蛋均勻的淋在腸粉糊上面，撒上蔥花。

◆第十一步

將盤子放入蒸鍋中用大火燒開後蒸兩分鐘。

◆第十二步

將蒸熟的腸粉倒過來捲起，裝在盤子裡。

◆第十三步

把做好的醬汁淋在腸粉上面，就可以享受美味了!

1.做雞蛋腸粉要用專門的腸粉盤，因為專門的腸粉盤非常平整，這樣做起來會讓腸粉糊更加均勻。

2.腸粉糊在蒸的過程中，要晃動幾下，避免腸粉沉底。

3.在盤子裡刷油的時候，千萬不要刷的太多。

4.儘量把腸粉做的很薄，做的越薄越好。

5.蒸腸粉的時候一定要用大火蒸。

雞蛋腸粉是一道很好的美味，老少皆宜，大家可以嘗試一下，做好吃的雞蛋腸粉，享受一下美食美味。

最正宗的雞蛋腸粉做法是什麼？

我個人認為雞蛋腸粉是一道很簡單又普通的小吃，人人都會做，沒有什麼正宗不正宗的！以個人的口味愛好不一樣的煮法，比方說：有的喜歡加點肉未，青菜，小蝦米，雞蛋；有的喜歡清淡雞蛋加點蔥花就行。

雞蛋腸粉主要以米漿和雞蛋做主料，在廣東幾乎都是用蒸的吃。其實這腸粉在很早以前閩南地區可以說家家戶戶都會做，小時侯經常吃，不過做的方法不一樣。以前科技沒有像現在發達，沒有先進的廚具，只有依靠一口大鍋，還用柴火燒，一次次的煎出來，也有的用來做鍋邊糊。

腸粉我經常做，我喜歡的配料是：

米漿、雞蛋、小蝦米、肉未、蠔油、生抽、生菜、蔥花、胡椒粉、鹽、調味料。