中國是世界上最早釀酒的國家之一

究竟何人何時發明了酒？

民間總是流傳著一些傳奇釀酒故事

酒星造酒

“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣。”

除此之外，在浪漫的文人心中酒星之說也是被認可的，在中國古代文學作品中不乏詠酒星的篇章。一生愛酒的“詩仙”李白在《月下獨酌•其二》一詩中寫下了“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句，似乎一下子把“酒星造酒”的傳說活化了。宋代竇革在《酒譜》中也說：“天有酒星，酒之作也，其與天地並矣。”古人把酒星當作天神，說酒是天上的酒星釀造的。酒，是酒星之作，這是古人的一種想象，因此產生了“酒星造酒”的神話。

杜康造酒

杜康次日起床，發現門前果然有一泉眼，泉水清澈透明，便對夢中老者的話信以為真，於是就出門尋找那三滴血。第三日，杜康遇見一個文人，與之吟詩作對，拉近關係後，請其破指滴下一滴血。第六日，杜康遇到一位武士，說明其意後，武士二話不說，果斷出刀，慷慨割指，滴下一滴血。第九日，杜康遇到一個瘋子，花一兩銀子，買下他一滴血。杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣升騰。杜康用泉水造出的酒香氣撲鼻，品之如仙如痴。因為用了九天時間得來的三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。

因為有了秀才、武士、瘋子各自一滴血，後來人們在喝酒時第一階段都彬彬有禮，舉杯互道賀詞，文氣十足；第二階段，酒過三巡，情到勝處，就話不多說，一飲而盡，好似武士般慷慨豪爽；第三階段，酒醉人瘋，或伏地而吐，或抱盆狂嘔，或隨處而臥，不省人事，不知羞恥，像瘋子一樣了。

這三滴血的情節雖然是創作，但巧妙地反映了喝酒人的狀態，給酒文化增加了藝術色彩。

猿猴造酒

“黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”

猿猴是很聰明、行動敏捷的動物。它們深居在山林裡，常常攀緣飛躍於枝幹間，使人們很難捕捉。不知何時起，人們發現了猿猴有嗜酒的習性，經過長時間的細心觀察，人們又發現猿猴還會“造酒”。因為酒是一種發酵食品，由酵母菌分解糖類產生。果子成熟後落地，時間一長，慢慢地黴爛了，散發出一股酒味。猿猴遇到林中成熟墜落經發酵而帶有酒味的果子，在飢餓時它們偶爾嚐了嚐，覺得別有風味，便對此產生了興趣。

由於猿猴以山林中野生的水果為主要食物，在水果成熟的季節，猿猴收貯大量水果於“石窪”中，堆積的水果受到自然發酵，而後再來享用天然釀成的果酒。如果說“醞釀成酒”的“醞釀”，是指事物的自然變化養成，那麼，猿猴“採果”“醞釀成酒”是完全可能的。

因為喜愛

大家對酒的起源充滿各種想象

而這些傳說

更是增加了酒的傳奇色彩

詩仙·酒仙更是將酒展現出各種.....

詩

舉杯邀明月，對影成三人

酒

獨

●

酌

月下獨酌四首·其一

唐 李白

花間一壺酒，獨酌無相親。

舉杯邀明月，對影成三人。

月既不解飲，影徒隨我身。

暫伴月將影，行樂須及春。

我歌月徘徊，我舞影零亂。

醒時相交歡，醉後各分散。

永結無情遊，相期邈雲漢。

對

●

飲

山中與幽人對酌

唐 李白

兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯。

我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。

酒

●

別

金陵酒肆留別

唐 李白

風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗。

金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。

請君試問東流水，別意與之誰短長。

宿

●

醉

下終南山過斛斯山人宿置酒

唐 李白

暮從碧山下，山月隨人歸。

卻顧所來徑，蒼蒼橫翠微。

相攜及田家，童稚開荊扉。

綠竹入幽徑，青蘿拂行衣。

歡言得所憩，美酒聊共揮。

長歌吟松風，曲盡河星稀。

我醉君復樂，陶然共忘機。

豪

●

飲

將進酒

唐 李白

君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見，高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。

與君歌一曲，請君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒。古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。

這個問題剛回答過，但出於尊重，我還是再說一下吧

酒有兩種說法，有一種說：那不是想當年杜康造酒劉伶醉，醉倒劉伶整三年，劉伶後來還成了上方的酒仙嘛。有人說杜康劉伶，還有人說：“我記得史書上記載過，大禹名儀狄造酒（大禹治水那個大禹），他就命令下邊有人叫儀狄，這儀狄據說就是中中國人的酒神嘛，他造酒。”

這是幾種不同的說法，這裡面有一些傳說很有意思。

比方說劉伶，劉伶乃魏晉時期竹林七賢之一，平生嗜酒，劉伶醉酒的故事至今仍是舞臺上的經典曲目。劉伶他老婆看不慣他喝酒，說：“你把酒戒了吧，結果劉伶上上香了，敬的是酒神，還做了幾句話‘天氣劉伶，飲酒為名，婦人之言，慎之莫聽’，劉伶說啊，甭聽她，我該喝喝我的。”劉伶就是這麼如痴如醉的愛酒。

咱們再說這酒是怎麼來的。

酒，三點水，右邊是一個酉，酉字念酒，說酒怎麼來的呢？這就說到另一個傳說，杜康。

杜康是夏朝的第五個國王，夏朝開國國王夏啟是大禹的兒子，杜康相當於大禹的重孫子的孫子。那麼杜康是怎麼造出酒來呢？

有一次，杜康去糧庫，結果那天天降大雨，糧庫就滲水了。水是雨水，滲進去跟糧食混到一塊，結果發酵了，發酵以後，從糧倉的縫隙處流出一些液體，杜康一看，這是啥東西，就拿碗接過來喝了一口，哎呀，當時就渾身發熱：“這怎麼這麼舒服，暈暈乎乎的，再來一碗。”就這樣，最早的酒把杜康喝醉了

杜康醒來以後就琢磨：水跟糧食混一塊，能出來這個東西，可是一品，總覺得少點啥，就想找人專門來做酒。結果晚上菩薩給他託夢，說以水為源以糧食為料，泡到一塊，等到第九天的酉時（晚上五點到七點），站到路口這，等著這個時辰的過路人，找三個人，讓他們各給你擠一滴血，滴到這個液體裡就成了，就好喝了。杜康醒來還真這麼做了，找了三個人滴了血，到晚上再開鍋釀製，再一聞，再一喝，哎呀，鮮美無比，杜康就想了：三個人的一滴血，每人一滴，有三滴，三點水，酉時找著的，右邊再放個酉吧，這字就出來了，念啥呢，第九天發酵而成的，那就念酒吧。

就這樣，酒這字才有。

中中國人對酒的喜愛是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動，酒也是必不可少的，後來歷代的文人更是無酒不歡，詩仙李白在《將進酒》中更是寫出了“會須一飲三百杯”。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個非常重要的作用，今天我們來聊聊關於酒的起源（其實在早期中國，統治者是禁酒的，但是對上不對下，秦朝有法令規定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣酒，會找一些妓女沿街叫賣）。其實關於誰創造了酒，眾說紛紜，在今天的中國很多地方仍然還流傳著一些關於酒的傳說和歷史。

一、自然釀酒說

自然界中果子成熟後，會落到地上開始腐爛，和空氣中酵母菌結合。如果條件正好合適，之後果子就會持續發酵，於是最初的果酒可能就形成了。中國古代典籍中也記載過猿猴造酒的傳說，明代的李日華就曾經記載過：“黃山多猿猴，春夏採雜果於石縫中，醞釀成酒，香氣益發，聞數百步。野樵深入者或得偷飲之”。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。

二、杜康造酒說

曹操有詩云：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”，關於杜康其人，在歷史上是否真實存在，很多人一直心存疑慮。不過古籍文獻中對杜康的記載還是相當多的，在《說文解字》中記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”，這裡解釋就是說酒是杜康釀出來的。有傳說，杜康將沒有吃完的飯，存放在樹洞裡面，剩飯在樹洞裡發酵之後成為了酒。因此，杜康被認為是用糧食釀酒的第一人，被奉為中國造酒的鼻祖。

三、其他說法

關於酒的起源，其實還有很多種的說法，如儀狄造酒，在《呂氏春秋》中就有相關的記載。還有酒星造酒，在很多的文人墨客的詩詞歌賦中都有提到過。對了，自然界也有原始發酵出來的酒，晉代的江統在《酒論》中就有記載：“有飯不盡，委於空桑，積鬱成味，久蓄氣芳”。關於酒的來歷說法是在太多，在西方，人們相信酒是由神所創造，後來賞賜給世人的。但是主流觀點認為，人工釀酒最早應該是一個民族的集體創造，不過最後歸功於一個人（這個人可能是神，也可能一個傳說人物）。所以從廣義上來說，酒並不是人類的發明創造，自然才是酒的創造者，我們最多隻能算是站在大自然這個巨人的肩膀上，繼承和改革了造酒術而已。

要說酒的來歷，就要從酒字上說起：

酒，從字面上來看，是由三點水和酉字組成。三點水相對來說比較好理解，就是酒也是水組成的，到底是不是這個意思呢？還有酒的右邊為啥是個“酉”字，酉是12時辰之一，為何偏偏選了“酉”這個時辰呢？

還有就是酒為什麼會叫做“jiu”呢？而不讀作其他的讀音？帶著這些問題，我們一起往下看。

如果酒本是天然而成，那麼酒又是什麼時候進入人類社會的？

考古文獻裡記載，在廣漢三星堆遺址（公元前4800年至前 2870年），已經出現了陶和青銅酒器；山東莒縣大汶口墓葬（距今4000年），出現濾酒、貯酒、飲酒器具等。由此可見在距今至少7000年前已經出現了酒。

關於酒的來歷！我這兒有個傳說！

​傳說酒是由杜康創造出來的，杜康是夏朝的第五個國王，傳說有一次杜康去視察糧倉，結果那天天降大雨，糧倉裡滲滿了水，雨水滲進糧倉和糧食混到一起，經過發酵從糧倉的縫隙裡緩慢的流出，杜康能夠略微聞到糧倉流出的水有一股香氣，就拿器皿接了一碗從糧倉流出的液體，喝了一口，感覺很好喝，連續喝了幾大碗後，感覺渾身發熱，頭也有點暈乎乎的，感覺很陶醉，渾身發熱，整個人也精神了很多，結果就是這個最早的“酒”，把杜康喝醉了，迷迷糊糊的睡著了。

等到杜康醒來之後，覺得這個東西好喝，還能禦寒，是個好東西。

​這時杜康酒思考，原來水喝糧食混在一起，就能出來這種好喝的東西。到了晚上仙人給杜康託夢，告訴杜康“你用水和糧食泡在一起，等到第九天的酉時，到路口等經過你身邊的三個人各自給你擠一滴血，滴到你這個液體裡面，就能得到你之前喝到過的東西”杜康按照仙人的說法，把水和糧食混在一起密封起來等到第九天酉時站在了路口等著從身邊經過的三個人。

​這時首先過來了一個書生，杜康求了一滴血，之後來了一個武夫，杜康又求了一滴血，等了半天最終過來一個瘋癲的流浪漢，杜康只好按照指示又求了一滴血。這樣新的飲品就做成了，杜康喝了一口，比之前喝到糧倉裡流出來的液體還要好喝、還要醇厚，就想著給它起個名字，這個飲品用了三滴血，又是酉時做出來的，又經過九天的密封，取字就叫“酒”，由此這個“酒”字酒誕生了。之前說到酒用到了三滴血，這三個人的三滴血分別代表後人在喝酒時的三種狀態，第一個書生的血，喝酒之前人們都很禮貌相互勸酒，彬彬有禮；第二個武夫的血，等酒喝到一定的量大家就開始趾高氣昂的吹牛了，說話嗓門也高了；第三個瘋癲人的血，等酒喝到超量了這時人就喝醉了說起話來做起事來都瘋瘋癲癲的了。

這個傳說很好的說明了喝酒時的三個狀態，很貼切，不過傳說始終是傳說，我們喝的酒就是糧食和水發酵形成的，酒喝多了變得瘋癲起來，那是喝醉了酒精麻痺了大腦，自己聽到這個關於酒的傳說感覺很有意思和大家分享一下。

傳說中的造酒鼻祖是杜康，但我只認為那個是傳說。

另外還有取三滴血的說法，大意就是需要一個類似於引子的東西，必須要取三個人每位一滴血。等了一天，先是文人，武夫次之，最後實在等不到人了，把傻子的血弄了一滴。其結果是沒飲酒時候大家都文質彬彬，喝一半了來說擼袖子挽胳膊的武將形象，到最後大家都暈乎乎的，跟傻子差不多。

其實這個絕對是後人根據酒的特性編造出來的故事罷了，既能逗大家開心一樂，又把酒的三個階段反應總結的非常到位，絕對是有才而且喜歡酒的人。

故事傳說只能聽聽。

個人認為，古代的發明肯定是勞動人民的成果。

以下只是我的估計，並沒有什麼東西能夠證明。

勞動人民受當時的糧食儲存條件限制，只能把糧食露天存放或者放山洞裡。遇到陰雨連綿天，糧食進水發酵，流出的汁液有人嘗試喝了，發現暈乎乎的賽神仙，慢慢的就有人把吃不完的糧食故意灌水讓發酵，經過了無數次實驗後才能逐漸形成了定式。再經過無數次無數代人的不斷改進，才最終有了現在的酒。就是一直到現在，釀酒的原料和方式也同樣有無數的釀造師和酒企在不斷的做實驗。

所以呀，每一個進步都是勞動人民的智慧，也只能是內行人才能改變和進步。

比如說，你不種地，那就永遠都不會知道和了解農民需要什麼樣的器械，只有深入這個行業，才能看到農民需要什麼，這才有了各種替代人力的機械。你不賣刀削麵，估計永遠都不會想到發明個機器人削麵，事實就是這麼簡單。

中國白酒香型是在1952年開始分類。從此就有了醬香、濃香、清香等。茅臺酒獲得1915年巴拿馬金獎是都只是成為茅臺酒，是沒有香型的。

我們貴州的酒“枸醬酒”在漢武帝時期取得了漢武帝的認可，所以我們貴州的酒越做越有名。

個人瞭解，不對請見諒。

在歐美，酒並非一開始就是飲品，直到十七世紀才擁有了合法的飲品消費地位。

葡萄酒是歷史最久遠的醫藥之一，古希臘、古羅馬的醫生用酒處理傷口、退燒、利尿、補充體力。

猶太經典《塔木德》上說：“適度地飲葡萄酒可提振胃口且有益健康……葡萄酒是最佳良藥。”

英國有一個用酒促順產的方子：“分娩前6周起，每日以3匙甜杏仁油調入半品脫白葡萄酒服下，可保順產。”

美國馬薩諸塞州的牧師兼醫生科頓·馬瑟建議用研碎的綠龜陰莖調入啤酒或麥酒、白葡萄酒，可迅速治癒腎結石。

17世紀以前，蒸餾的酒類價格昂貴，通常只在藥鋪有售。例如，白蘭地的別稱就是“生命之水”，威士忌的原文whisky也是同義。

曾有一位醫生說，每天早上服半匙白蘭地的人一輩子不會生病，這說法也許有點誇張，但現代流行病學也證實，烈

酒的殺菌功能有助於防止肝炎等經由食物傳播的疾病。

酒精可以當作急救的興奮劑。19世紀的澳洲醫生朱利葉斯·伯恩卡斯爾給蛇咬中毒者開的藥方是：每15分鐘喝一滿酒杯的白蘭地，直至祛除蛇毒為止。

此時，酒是不能作為日常飲品的，德國1614年有這麼一條規定：“白蘭地不可以無節制地飲用，只可為補充體力或醫療目的而飲。”

然而，民眾的需求漸漸瓦解了這一規範。軍人非喝白蘭地不可，寡婦和窮工匠會偷偷地自制金酒。奧格斯堡市政府眼見違抗規避的事例不斷，終於先後首肯對白蘭地和金酒的非醫療消費課稅。到1683年，這兩種烈酒都是完全合法的了。

現在，酒是全世界通用的飲品。

中國酒文化歷史悠久，各種場合都需酒助興，紅白喜事，朋友聚會，客戶聯絡，皆無酒不歡，更是飯桌上的必備之物。

只是，飲酒傷身，切忌過量。

賞花歸去馬蹄飛，

去馬蹄飛酒力微。

酒力微醒時已暮，

醒時已暮賞花歸。

花和酒，人和馬，天地間，任逍遙。彷彿詩酒從古至今一直都是一起出現的，幾乎沒有一個偉大的詩人是不喝酒的。酒入豪腸，七分釀成月光，餘下的三分嘯成劍氣，李白繡口一吐，就是半個盛唐。有人愛酒，嗜酒如命，是好還是不好？小酌怡情，大喝傷肝。我們總說中華文化，源遠流長，那文化又是什麼呢？書上說，文化是根植在每個中中國人心裡的習慣，潛移默化間已是千年，是每個中國人身體上不可分割的一部分。不管是茶文化還是酒文化，都是我們生活中的一部分，在原始時期，可能由於野生果實腐爛，它含有的糖分遇到空氣中 或附著在果皮上的酵母菌，發酵而產生了酒的成分。這種經過發酵而帶有酒味的果實，成為原始時期人們喜爰的食物。人們對此發生了興趣，逐漸認識到產生酒的規律，並試圖掌握它，不斷改進和完善這一工藝，這樣就逐漸產生了釀酒工藝。

酒無非就三種：發酵酒、蒸餾酒、配置酒。

除了水是必需品，在我眼裡，不管是飲料還是酒，都是生活的調劑品。家庭聚會會喝酒，公司聚餐會喝酒，逢年過節會喝酒，紅白喜事要喝酒，即使你不喝酒，身邊總有人會喝酒，但你，真的瞭解酒嗎？

很多都介紹酒是男有杜康，女有儀狄，其實酒是上天的賦予，自然界的饋贈。生熟的果實掉落地下，與自然界的微生物進行發酵反應，然後猿猴舔了發酵液，發現使人快樂，這便是最早的酒……後來工藝完善慢慢的延邊成了酒