推薦做法【馬沙魚茄子砂鍋煲——益氣滋陰補虛壯腰的上等佳品】

首先，用砂鍋做菜，是我們家的傳統習慣。很多人都說砂鍋不好儲存，用了沒有多少時間就會壞了。其實，只要掌握了砂鍋的特性，正確使用，一個砂鍋可以用好多年的。還有，砂鍋不用買太高檔的，只要適合自己的，就是好的。炎熱的夏天，沒有可口的飯菜怎麼行？今天用砂鍋做個馬沙魚茄子煲，相信家人一定喜歡吃

【用料：】

主料：茄子400g，調料：食鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，澱粉適量，甜麵醬適量，調和油適量，元貞糖適量，酸甜辣椒醬

【步驟】

1、準備好食材

2、馬沙魚讓賣魚的整理乾淨，放入開水燙5分鐘，搓去皮上的細沙

3、漂淨切段，用鹽，料酒醃20分鐘，拍上澱粉

4、鍋裡油熱，放下魚塊

5、兩面煎成金黃，盛出

6、茄子洗淨切塊

7、鍋裡油熱，放下茄子煸2分鐘盛出

8、取砂鍋，放入茄子

9、放入馬沙魚塊

10、加適量清水，加料酒，糖，甜麵醬，姜，蒜

11、加適量辣椒醬，鮮抽

12、加2調羹紅腐乳汁，大火煮開，小火燉20分鐘

13、加鹽煮3分鐘，加雞精，蔥花即可

【小貼士】

1.此馬沙魚煲，微辣，因為加了2調羹的紅腐乳汁，馬沙魚茄子砂鍋煲(5張) 味道很濃郁。不喜歡的可以不加.

2.常常攪拌一下，防止粘鍋底。

3.這些調味料都比較鹹，鹽要少放。

中醫認為，馬沙魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效。科學家發現在所有動物中，馬沙魚是惟一不會生癌的動物。而多項研究也發現馬沙魚製品也確實對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用。

茄汁馬沙魚的做法

1.準備好馬沙魚和西紅柿，茄子材料；

2.將馬沙魚斜著切成小片，厚約1CM左右，放到大碗裡，加入胡椒粉、鹽、薑片、料酒、澱粉；

3.將所有材料和魚抓拌均勻，醃製5分鐘左右；

4.西紅柿在開水鍋裡燙掉外皮，切成小塊；

5.湯鍋燒開水，將醃好的魚肉倒進去，煮2分鐘左右；（倒進鍋裡以後不用攪拌，以免把魚肉攪碎）

6.撈出瀝水，這個時候魚肉已經是熟的了；

7.炒鍋裡倒入少許山茶油；

8.放切好的蔥、姜和西紅柿炒成醬；

9.倒入少許茄汁一起炒，加少許鹽調味；

10.最後倒入汆熟過的馬沙魚塊，小心炒拌均勻，使魚塊均勻的裹上茄汁醬；

11.可以用開水焯幾小塊茄子裝飾一下，這樣更好看些，酸甜口味的馬沙魚口感更好

原料：馬沙魚1條砍塊清洗乾淨濾幹水待用，茄子1斤切4cm的條，姜蒜和20克剁碎待用，蔥花切段，少許指天椒剁碎。

做法：

1、魚塊放料酒，鹽，白糖醃製後下一個雞蛋攪拌均勻後裹上生粉。

2、淨鍋下寬油6成油溫下魚塊炸至表面變黃撈出待用，茄子下鍋炸熟撈出待用。