我是美食愛好者，天天喜歡自己創作喜歡的風格，經常在網路上看大廚們手藝，然後從中吸取精華，有時失敗了，繼續再實驗，只到成功，想學廚師的朋友要經常網路瀏覽大廚的做菜技術，當然刀工非常重要，顏值更加重要，真正做到色香味俱全。下面是我自己創做的菜品，希望愛美食的喜歡指導。

1，學廚師要先從打雜做起，不怕髒，不怕累。學會原材料的處理。比如肚子，肥腸用什麼清洗才不會有異味等等

2，配菜，練習刀工，什麼主料配什麼鋪料好吃做到運用自如

3，要尊重師傅，團結同事，每早給師傅泡杯茶，勤洗師傅的工作服，師傅認可你了才會指點你。

4，學廚師要了解廚房的組織結構，根據生意配備什麼人員，做到忙而不亂，井然有序。廚房做到乾淨衛生，擺放整齊，冰箱，菜板要做到生熟分開。

6，每日早上開晨會的時候，要總結頭一天的工作，詢問前廳服務員客人對菜品的要求，儘量滿足客人，改正不足。

7，要學會開推介選單，今天必銷的菜。做到菜品新鮮，有回頭客。

8，菜品創新，多訂閱烹調書籍，給自己充電。研究菜品，材料，每週推出創新菜。

學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大。根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。作為一名廚師現代廚師，當然要考取中式烹調師職業資格證書。也就是廚師證（廚師證已於2011年4月取消，工種名稱現更改為中式烹調師。如有疑問可登陸國家職業資格工作網查詢工種。）中式烹調師職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印製，勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。

我是一名廚子，幹這行也有10多年了，在那個年代剛開始從學校出來，什麼也不會，去廠裡上班嗎？怕年齡大了什麼技能也沒，生活難維持，去工地上做泥工也怕熱，就只好去合肥一個培訓班學了廚師，化了差不多3000元，說真的可以說被騙了3000多，在那裡什麼也沒有學到，所以在這裡我勸大家如果學廚子，不要到什麼培訓班，包分配！還有什麼資格證書，!那其實就是一張紙，正真到店裡人家要的是你的技術，或速度，為人！

廚子到店裡剛開始學徒你一定要勤快，什麼髒活，累活都搶著做，那樣子師父開心，有什麼事讓你去做，還有就是多在外面酒店多吃吃，看看外面的菜品，還有就是多看看關於飲食方面的書，有與時俱進，不斷創新！

你好，謝謝你的邀請，我也是一個從廚多年的廚師。也是從不會，中間經歷了學習到現在這樣的階段，那麼我們學廚師，需要注意什麼呢？我覺得首先你要喜歡這個行業，其次你要跟對師傅，如果沒有一個好的師傅去教你，單靠你自己去摸索去看，那麼你會走很多的彎路，如果有一個師傅在旁邊指點你，告訴你為什麼會放調料，應該放多好，有溫室怎麼識別怎麼控制，那麼你學的就很快，所以說最主要的呢，還是要自己勤快，肯吃苦，又努力，那麼這樣學廚師學起來你會非常的快。我們當初學廚師的時候，要注意的就是，把每一個菜放調料配料的順序，我們都會用個筆記幫他記下來，然後我有不懂的呢，就會問師傅，每天都在看他燒同樣的菜，就想著自己能不能知道他下一步怎麼操作，有不懂的呢，就就去請教一下他，這樣的話對你自己的廚藝提升有很大的幫助。所以說如果你做廚師很歡迎你。如果以後遇到關於廚師，美食餐飲方面的問題，請在留言區裡留言，我會及時回覆你，或者是關注後給我留言也可以，大家都是同行以後有很多話題要聊，也有可能會在一起工作，合作都說不定，多做廚師多一個人多一條路。

眼觀六路，耳聽八方，手勤。口勤，心態

眼觀六路，意思就是在廚房裡眼皮子要活絡，眼裡要有活，要看師傅是怎麼操作的，有什麼流程，要知道他下一步要幹哈，提前給師傅準備好，等以後你操作的時候眼睛一掃就知道下一個要炒什麼菜，準備好了沒，還缺什麼配料，辣還是不辣，要什麼不要什麼。要多學多看，

耳聽八方，多紮起耳朵聽動靜，意思是要聽別人需要什麼，不需要什麼。要加辣還是不辣。聽師傅跟你說缺什麼料。要補什麼料，養成習慣，就算廚房再亂，你也能聽到。

口勤，不懂的要及時請教別人，或者是師傅，多問。別不好意思，你去就是去學東西的。儘早學會。也可以儘早在家裡減輕負擔，

手勤，手腳勤快點。遇到活多做點，有時候炒員工餐啊，什麼得，要多做，機會是給有準備的人的，在廚房你做的越多機會就越多。

心態，廚房裡工作。一年四季也都是哪些活。難免有些枯燥，這時候可以去學點做點自己感興趣的事情，你要真當這是事業的話。就放平心態，要是，不是乘早改行吧，廚師不是誰都能幹的。

師傅迎進門，修行在個人！

說實話我不知道你為什麼想學廚師，做廚師實際工作時間在8小時以上平均每天上班10小時左右，別人休假你加班，別人團年你加班，幾乎所有的節假日都是煉獄模式，工資更是慘淡，做中餐的廚房基本都是沒有加班工資，收入和付出是不成正比的

我一直認為學廚師需要承認兩點，做到兩點。

1承認做菜是需要一定的天賦，廚房裡必然會有學的比你快，沒你努力還效果好的，這點其實你不用在意，因為你們最終都會到一個學徒的瓶頸，然而需要突破瓶頸則需要努力和耐心。

2承認廚師是個社會地位不高的職業，一定不要因為這個感到自卑，因為學廚需要的是自信，是認可，你要知道，社會地位不高是暫時的，隨著社會的進步，未來廚師的前途是不可估量的。

做到積極

積極的參與廚房裡的一切工作，學徒的任務完成了，可以去幫案板去切菜，從簡單的開始切，慢慢切，爐臺燒湯那種簡單的東西，和師傅搞好關係，讓他交給你，漸漸熟悉廚房裡的裝置對你沒有壞處，千萬不要覺得自己多幹活了吃虧，你是學徒，記住！你是學徒！

做到堅持

任何行業都一樣，也許在你眼裡看來廚師每天就那些活，像機器，像公式。但是你知道嗎？就是不斷的工作和交流中，才會出現大師，出現廚師長，這個行業如果你覺得髒，覺得累，覺得枯燥，那你就趁早結束，廚房不需要你這樣的人。

最後祝您學有所成，像我一樣優秀。