紅豆粥做法；食材；食譜熱量：309(大卡)；主料；紅豆2杯；清水3杯；輔料；細砂糖適量；糖桂花少許；方法/步驟；1我們平時煮豆餡的時候，紅豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去這個步驟，泡過的紅豆容易破皮。；2把紅豆洗淨，放入電飯鍋，用平日裡燜飯時米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。；3過一會水乾了，豆子還是很硬的，沒關係，電飯鍋會自動彈起保溫，不糊鍋。；4保溫20分鐘之後開啟鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時再次保溫一段時間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到紅豆軟面。；5始終保持水少、文火的狀態，紅豆沒有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。；6趁熱加入適量細砂糖，順邊抄底輕輕翻拌一下，使砂糖融化。；7我曾經嘗試在煮豆的水中加入砂糖，本以為這樣可以更加入味，結果煮出的紅豆像牛筋，所以得出教訓：一定要在豆子煮軟之後再加糖。；8紅豆有遇冷回硬的特點，晾涼之後就可以隨便翻動了。；9加入一大勺糖桂花拌勻，蜜豆更加潤澤香甜。；10用自制的蜜豆做紅豆雙皮奶，安全健康又美味。；紅豆粥製作技巧；一、提前浸泡法；在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。；充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開後再稍煮 1 分鐘左右就關火，不要開啟鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。；這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡後，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。；二、煮沸浸泡法；把未經過浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆，再次燒開後繼續煮 3～5 分鐘，關火浸泡 30 分鐘左右。30 分鐘後再次開火，再煮 10 多分鐘左右就爛了。；這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。；三、反覆燜煮法；這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆 3 次就可以把紅豆煮爛了。；反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。；四、幹炒燜煮法；把紅豆放在鍋裡，不加油，小火幹炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。；五、冷凍法；把紅豆洗淨後，加沒過紅豆的清水浸泡 30 分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。；六、高壓鍋生煮法；把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮 15 分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮 5 分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。；紅豆湯的好處；面板敏感的人很怕過春天，花粉、風沙、紫外線、氣候變化等都可能引起面板過敏，出現幹屑、紅腫等。建議面板敏感的人春天喝些紅豆湯，可以起到保護面板的作用。用紅豆、花生和豬骨一起熬湯，補血利溼之餘，還有美容潤膚、生津健脾之效。