【農家腐竹紅燒肉】原料:腐竹，無花肉，薑片，醬油，冰糖做法:1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.2.無花肉帶皮切丁,生薑切片.3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味，即可。【牛筋腐竹煲】原料:幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁做法:1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝乾.2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.【芹菜拌腐竹】主料：芹菜 (適量)、腐竹 (適量)調料：胡蘿蔔 (適量)、香醋 (適量)、生抽 (適量)、花椒油 (適量)、鹽 (適量)、白糖 (適量)準備原材料。芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片。把芹菜和胡蘿蔔在沸水裡焯一下，過涼水。芹菜和胡蘿蔔在漏網裡瀝乾水分。腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水。把腐竹瀝乾水分斜刀切成一釐米左右的段。把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裡。倒入一勺花椒油。把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鐘味道會更好。小竅門：芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋裡放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。【涼拌腐竹】主料：腐竹 (200g)、胡蘿蔔(1根)調料：蒜頭 (2瓣)、鹽 (1勺)、味精 (少量)、醬油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒麵 (半勺)、芝麻香油 (少許)腐竹用涼水浸泡一個小時。泡至無硬芯時撈出，控幹水分，斜刀切片。胡蘿蔔洗淨切薄片。蒜頭剝皮切成蒜末。加入一勺鹽。加少量味精。加半勺黑胡椒面。滴入少許醬油，加兩勺香醋。淋適量芝麻香油，攪拌均勻即可食用。【雙椒炒腐竹】主料：腐竹 (50g)調料：青椒 (1個)、紅椒 (半個)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)腐竹提前溫水浸泡開青紅椒切塊腐竹切成段熱油，下腐竹翻炒淋上少許料酒倒入青紅椒翻炒倒少許生抽翻炒最後，鹽，雞精調味即可。小竅門：1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用溫水即可，用開水浸泡，腐竹容易破碎。2，腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。但腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。