葡萄酒的記載最早出現於古希臘的《荷馬史詩》當中，主要講述了希臘軍隊攻陷特洛伊後返回家園在路途中發生的故事。

奧德修斯是希臘軍隊中的一重要將領，在與特洛伊長達十年的戰爭中損失了很多部族戰士，大家都心生厭倦，歸心似箭。為了儘快結束戰爭，他為統帥獻上木馬計。很快，一個高大的木馬被希臘士兵丟棄在特洛伊城外，木馬的肚子裡卻藏了很多希臘勇士。其餘的希臘部隊登上船隻佯裝撤退回國，天黑之後又返回，隱藏在附近的山岸邊。

特洛伊人以為自己打敗了希臘人，開啟城門歡呼雀躍，他們看見了高大的木馬，很是新奇於是就當戰利品拖回城裡。深夜，當狂歡了一天的特洛伊人都進入夢鄉時，木馬裡的希臘戰士衝了出來，開啟城門，城外等候多時的希臘大軍蜂擁衝入城裡燒殺劫掠，他們將成年男子殺死，將婦女、兒童搶走淪為私人物品。並一把火將特洛伊城燒成廢虛。奧德修斯帶領戰士們在返回的途中觸犯了神靈，船隊遭遇不測，很多人葬身大海，只有奧德修斯和少數戰士活了下來。不幸的是，他們又遇到獨眼巨人，被獨眼巨人抓到山洞中當成兩腳羊飼養，巨人肚子餓了就抓一個人烤熟了吃掉。

奧德修斯眼見著手下一個個被巨人殘忍地吃掉，心中萬分的焦慮，面對死亡的威脅，他想到了一個辦法，奧德修斯讓手下去採集野葡萄，用木棒搗碎，榨出葡萄汁，然後密封在陶缸裡釀成酒。獨眼巨人抵擋不住這香甜的誘惑，喝的酩酊大醉沉睡不醒。於是奧德修斯帶著手下和剩餘的葡萄酒返回了家鄉伊塔卡。此後，希臘人開始了葡萄酒的釀造，他們用陶土做成酒缸，按照奧德修斯的辦法搾出果汁，然後過濾掉雜質，倒入酒缸後用石膏密封住缸口，再埋入地下發酵。釀好的葡萄酒還不能直接飲用，可能還存在一些有害物質吧，要倒入調酒器里加入一定比例的水稀釋才行。

古希臘人將葡萄酒視為智慧的源泉，最初是做為敬獻給神的祭品和達官貴族飲用。到了中後期，隨著商業活動的發展，葡萄酒也進入流通領域，形成一個行業，平民也就享有飲用葡萄酒的權力了。

葡萄酒起源據說是6000年前的高加索地區和中亞一帶。啤酒起源於兩河流域。黃酒起源於黃河流域。白酒蒸餾技術是伊斯蘭商人傳入中國。

最早的葡萄酒跟人沒有任何關係——葡萄成熟後掉落，其內的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，那時候，大自然是釀酒師而鳥或一些其它動物是飲用者。

考古學家們認為首次人為釀造葡萄酒始於公元前70000-5000年，位置是“外高加索”。

新月沃土是指兩河流域東西部的西亞、尼羅河下游的北非地區的一連串肥沃土地，從地圖上看好似一彎新月，故得名“新月沃土”。

第一支人工栽培葡萄釀造的酒正是在新月沃土的北部誕生，這塊區域被稱為“外高加索”。

紅酒的起源你可以看看我歷史文章，有寫到，起源於哪個國家並沒有一個肯定的說法，因為在石器時代就已經有紅酒這種飲料的存在了

據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（AsiaMinon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，透過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。