左旋肉鹼是什麼東西呢？它最初是從肉裡分離出來的一種有機化合物，所以把它叫做肉鹼。這種化合物有兩種相似的結構，就跟左手和右手一樣互為映象又不重疊，分別叫左旋和右旋。只有左旋的那種肉鹼在人體裡才有功能。左旋肉鹼分佈在體內幾乎所有的細胞中，和人體對脂肪的利用有關。人體需要“燃燒脂肪”，也就是要用到儲存在脂肪中的能量時，先把脂肪分解成脂肪酸，然後把脂肪酸送到細胞中的“能源工廠”——線粒體，在那裡將它氧化，釋放出能量。脂肪酸自己進不了線粒體，需要搭車進去，這輛車就是左旋肉鹼。線粒體代謝過程中產生的某些有害廢物再由左旋肉鹼運出去。如果沒有左旋肉鹼，人體就無法燃燒脂肪。

　　可見左旋肉鹼有很重要的生理功能。不過沒有關係，身體健康的人的肝臟和腎臟都能合成足夠的左旋肉鹼來滿足身體的需要，是用賴氨酸和甲硫氨酸合成的，這兩種氨基酸在食物中很常見。所以左旋肉鹼並不是人體必需的營養素，健康人沒有必要從食物中補充。食物中的左旋肉鹼也能被人體吸收利用。食物普遍含有左旋肉鹼，尤其以肉類、奶製品的含量最為豐富，相反地，糧食、蔬菜、水果中的左旋肉鹼就很少。例如，100克牛肉大約含90毫克左旋肉鹼，而100克大米大約只含0.05毫克。一個人飲食均衡的話一天能從食物中攝入大約60～180毫克的左旋肉鹼，而純素食的人只能攝入大約10～12毫克。但是因為左旋肉鹼人體能夠自己根據需要合成，所以不必在意食物中左旋肉鹼含量的多少。只有患了某些疾病（例如慢性腎衰竭）或吃了某種藥物，引起了身體機能的紊亂，才需要額外補充左旋肉鹼。

有人就想到，如果健康人透過吃保健品額外地補充大量的左旋肉鹼（例如一天吃上2克），是不是就可以促進體內脂肪的燃燒呢？這個想法就好比想透過給煤礦多派去一些貨車去運煤，來增加火電廠的發電量。問題是，人的體內並不缺運輸脂肪的“車”，想要多少“車”都可以自己製造出來，再從外部派“車”進來又能起多大的作用呢？人體對食物中左旋肉鹼的吸收率只有5～15%，也就是說，如果口服2克左旋肉鹼，只有大約0.1～0.3克能夠進入體內。而一個人體內已有大約20克的左旋肉鹼，外來的左旋肉鹼的量與之相比是微不足道的。如果不惜本錢加大口服左旋肉鹼的量呢？也沒什麼用，因為如果體液中左旋肉鹼的量偏高了，就會從尿液中排出去，巨量地服用左旋肉鹼只是在製造昂貴的尿液。

　　左旋肉鹼保健品的廣告聲稱：“只有在運動量較大時，服用左旋肉鹼才有助於減肥。”如果減肥無效則被歸咎於運動量不夠。但是有動物實驗表明，在迫使動物做高強度運動的情況下，讓其口服左旋肉鹼並不能進一步減輕體重，體重的減輕都是由於運動引起的。運動量大本來就能減肥，在這種情況下再吃左旋肉鹼當然會覺得有效了。這麼明顯的騙局居然還有那麼多人相信。如果我學著開發一種減肥產品，聲稱只有在少吃多運動的情況下才有助於減肥，是不是也會有人覺得它比左旋肉鹼更見效？

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