飯店食堂的菜一般情況下，是不洗的？洗了容易壞。特別是蘑菇啦菌類的。娃娃菜白菜揹著外邊兒的髒的，裡邊兒乾淨的是不會洗的。因為我在飯店幹過。土豆兒，胡蘿蔔有泥的要洗。其他的幾乎不怎麼洗。除非蔬菜上帶有泥的要衝一下。你不用看你也不用想。眼不見為淨。中餐廚房後廚是不允許隨便兒進，說句實話，你在家你都不願意洗菜，嫌麻煩，你覺得她那麼多她會洗嗎？對，在外邊兒吃飯儘量少吃。或者不吃。你真不知道他的東西洗沒洗。洗菜是特別累的活兒還要摘。他們是能省則省。因為你們看不到。就以為是乾淨的。幹過飯店的人一般情況下不會再去飯店吃飯，很少去。

這個我知道，主要是接觸過這方面的人，所以有點了解，炸串，涮串，他們都是不洗的，不洗，什麼都不洗，如果有泥，就把那截洗一下，能擦的用布擦一下，從來不洗的，如果掉在地上，也是直接撿起來放好，這也是我不喜歡去外面吃飯的最主要的原因。

菜洗的時候需要用水，用人，這個也是一項開支，還有菜好像洗過以後，如果賣不掉容易壞，所以一般都不洗

首先，看店家的生意理念，如若他是當自身的事業來對待的話他肯定會去做；這也在平時的接客上菜中有所表現，店家總不能在勞作忙活時去防止被看到絲毫不良影響，從而影響到整個生意的運轉。其次，菜是市場上買回來的，菜檔主往往會在檔口灑水在表面讓菜看起來更好看，更鮮活，菜採摘時不可能說不沾點泥與腐葉什麼的。

那麼我們就要睜大自己的雙眼或在日常生活積累經驗去辨識了；或乾脆少去吃這類的東西。

應該是不洗，原因我覺得有以下幾個：一是洗了菜有水不好烤；二是剩下的會容易壞。不但烤串的一些菜不洗，就是飯店裡的炒菜的一些菜也不洗，茄子 西紅柿 辣椒 豆角 金針蘑 豆芽等一些沒有泥的蔬菜都是不洗的，有些菜過油有水會蹦油，還有就是怕剩下會壞，再有忙時根本就顧不上。這是我認識的在飯店的朋友說的，不是我造謠。