家裡是在農村的，沒有依山，卻是傍水，周邊沒有大的密閉果園，農家散養的雞子都是家裡母雞孵化的，從小就帶著在周邊草地四處覓食，育雛期餵食的是大米，或者洗過的米飯……好的母雞，帶出的小雞，成活率在百分之百，中等的百分之七十左右。小雞長到三個月或者有半斤的時候，公雞會被閹割……
我們家養殖土雞，一般至少會有8個月，或者小母雞有2.5斤到3斤，這個時候的雞，肉質緊緻而不硬，通常用做小炒和燜煮的方式去做，白切也是不錯的，10到12個月的成雞，肉質會比較老一點兒，骨頭是咬不動了的，雞肉非常彈牙，需要燜煮的時間變長，或者煲湯……
小量飼養和大量飼養是不一樣的，少量二三十隻養的話，基本不做護理，每天投餵糠料雜糧一兩次，其餘時間就讓它們自己覓食活動，疫苗都不用打。上了百隻的就要精心護理了，我養過最多300只，春夏秋冬季節性的流感一定要注意預防，不然一死就是一大片，沒有意外的，這樣的規模，最好是在山坡放養和竹林，果園之地，山坡開放區為佳，但要注意別糟蹋鄰居家的莊稼。
過去在鄉下養殖土雞時，自己家中還養殖了幾隻大公雞，到了每年春天的時候，如果家中有雞婆發情了，我老婆就留下雞婆生的新鮮雞蛋，用爛籮筐裝點兒稻草給種雞棲一個窩，再放25個土雞蛋進去，然後再把種雞摟進籮筐裡去孵小雞，用東西把籮筐蓋上，防止雞婆經常出窩來冷卻了雞蛋，開始時到了中午天氣比較暖和的時候，就給種雞放一次風，吃點兒稻穀，等雞蛋孵了一個禮拜了之後，就利用晚上的時間，給雞蛋浮浮50度的熱水，每個雞蛋都照照燈光，看雞蛋壞了沒有，到了半個月以後小雞就孵出來了，讓雞婆天天帶著去外面尋找野食吃，到了中午與晚上小雞進籠子時，再給它們喂上一些大米。
不到半年時間，小雞就有一斤多重了，正是夏秋天辣椒出場了以後，家裡人就把小雞公殺了用來炒辣椒吃，這時候的雞咱們農村人就把它們稱之為子雞，肉質細嫩味甜，炒辣椒吃味道兒棒棒噠了。養殖真正的土雞，過去在咱們農村，雞苗用自己雞婆生的公雞婆用種雞孵，小雞孵出來以後就讓種雞帶著，雞小就餵它們吃大米，雞大就餵養稻穀它們吃，其它的時間就讓它們去外邊去尋野食吃，全過程乾脆不與飼料粘邊，象這樣餵養出來的雞，才敢稱得上真正的土雞，否則的話，就是偽土雞了。
如果從口味和營養角度來考慮，當然是子雞。所謂的子雞，指的是生長三個月，體重在一斤左右，尚沒打鳴的小公雞。本人曾經大規模養過土雞，用辣椒炒過子雞塊，味道異常鮮美，細嫩，讓人難忘，絕對不是成年以後的雞能夠相比的；所以，如果從這個角度講，三個月內的小土雞最好吃。
再從營養角度來講。雞肉的主要營養是蛋白質，其次是脂肪，維生素等；仔雞的雞肉佔體重60%，而成年雞的肉只佔體重的40%，它的營養含量遠遠超過成年雞，並且仔雞肉的彈性結締組織含量少，容易被人體消化吸收，從這方面來說，仔雞也比成年雞好吃。但是，養雞的人誰也不會吃掉一隻尚沒成年的雞，都要等雞成年以後，才會使用，這時候的雞體重足，雞肉有嚼勁，吃起來也很爽。
在這裡，給大家普及一個小常識；傳統觀念認為，老母雞煮湯大補，這種觀念是不正確；因為老母的雞肉只佔體重的40%，老母雞煮湯本質上是沒有子雞煮湯的營養價值高的。至於說如何飼養土雞，涉及的問題就多了；如品種，養殖方式，管理等等，但是，只要用心去做，就能養好土雞，畢竟它是地方品種，耐粗性，抗病力，抗逆性都優於外來品種。
家裡是在農村的，沒有依山，卻是傍水，周邊沒有大的密閉果園，農家散養的雞子都是家裡母雞孵化的，從小就帶著在周邊草地四處覓食，育雛期餵食的是大米，或者洗過的米飯……好的母雞，帶出的小雞，成活率在百分之百，中等的百分之七十左右。小雞長到三個月或者有半斤的時候，公雞會被閹割……
我們家養殖土雞，一般至少會有8個月，或者小母雞有2.5斤到3斤，這個時候的雞，肉質緊緻而不硬，通常用做小炒和燜煮的方式去做，白切也是不錯的，10到12個月的成雞，肉質會比較老一點兒，骨頭是咬不動了的，雞肉非常彈牙，需要燜煮的時間變長，或者煲湯……
小量飼養和大量飼養是不一樣的，少量二三十隻養的話，基本不做護理，每天投餵糠料雜糧一兩次，其餘時間就讓它們自己覓食活動，疫苗都不用打。上了百隻的就要精心護理了，我養過最多300只，春夏秋冬季節性的流感一定要注意預防，不然一死就是一大片，沒有意外的，這樣的規模，最好是在山坡放養和竹林，果園之地，山坡開放區為佳，但要注意別糟蹋鄰居家的莊稼。
過去在鄉下養殖土雞時，自己家中還養殖了幾隻大公雞，到了每年春天的時候，如果家中有雞婆發情了，我老婆就留下雞婆生的新鮮雞蛋，用爛籮筐裝點兒稻草給種雞棲一個窩，再放25個土雞蛋進去，然後再把種雞摟進籮筐裡去孵小雞，用東西把籮筐蓋上，防止雞婆經常出窩來冷卻了雞蛋，開始時到了中午天氣比較暖和的時候，就給種雞放一次風，吃點兒稻穀，等雞蛋孵了一個禮拜了之後，就利用晚上的時間，給雞蛋浮浮50度的熱水，每個雞蛋都照照燈光，看雞蛋壞了沒有，到了半個月以後小雞就孵出來了，讓雞婆天天帶著去外面尋找野食吃，到了中午與晚上小雞進籠子時，再給它們喂上一些大米。
不到半年時間，小雞就有一斤多重了，正是夏秋天辣椒出場了以後，家裡人就把小雞公殺了用來炒辣椒吃，這時候的雞咱們農村人就把它們稱之為子雞，肉質細嫩味甜，炒辣椒吃味道兒棒棒噠了。養殖真正的土雞，過去在咱們農村，雞苗用自己雞婆生的公雞婆用種雞孵，小雞孵出來以後就讓種雞帶著，雞小就餵它們吃大米，雞大就餵養稻穀它們吃，其它的時間就讓它們去外邊去尋野食吃，全過程乾脆不與飼料粘邊，象這樣餵養出來的雞，才敢稱得上真正的土雞，否則的話，就是偽土雞了。
如果從口味和營養角度來考慮，當然是子雞。所謂的子雞，指的是生長三個月，體重在一斤左右，尚沒打鳴的小公雞。本人曾經大規模養過土雞，用辣椒炒過子雞塊，味道異常鮮美，細嫩，讓人難忘，絕對不是成年以後的雞能夠相比的；所以，如果從這個角度講，三個月內的小土雞最好吃。
再從營養角度來講。雞肉的主要營養是蛋白質，其次是脂肪，維生素等；仔雞的雞肉佔體重60%，而成年雞的肉只佔體重的40%，它的營養含量遠遠超過成年雞，並且仔雞肉的彈性結締組織含量少，容易被人體消化吸收，從這方面來說，仔雞也比成年雞好吃。但是，養雞的人誰也不會吃掉一隻尚沒成年的雞，都要等雞成年以後，才會使用，這時候的雞體重足，雞肉有嚼勁，吃起來也很爽。
在這裡，給大家普及一個小常識；傳統觀念認為，老母雞煮湯大補，這種觀念是不正確；因為老母的雞肉只佔體重的40%，老母雞煮湯本質上是沒有子雞煮湯的營養價值高的。至於說如何飼養土雞，涉及的問題就多了；如品種，養殖方式，管理等等，但是，只要用心去做，就能養好土雞，畢竟它是地方品種，耐粗性，抗病力，抗逆性都優於外來品種。