饃製作:1.麵粉10斤加35℃溫水5斤麵糰靜止保溫醒發30鍾2.麵糰放入溫水揉洗面筋麵漿低溫沉澱5-83.掉麵漿部清水攪勻用婆美比重計測量麵漿濃度14-16波美度再加入10-15克筋力源(提前2用涼水溶解)、25克食鹽攪拌均勻加入少許高筋麵粉攪勻靜止20-30鍾濾4.取250-300克麵糊倒入平底鍋(鍋內預先擦點油)烙熟即5.洗面筋加點泡源籠蒸熟熄火停5-10鍾再掀鍋6.麵筋撕碎加入炒菜、調味醬用烙卷饃麵皮包即食用

清明是二十四節氣之一。這個節氣開始的那一天，就是清明節。清明節是流行於中國漢族地區和壯、北韓、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少數民族地區的傳統節日。這時，中國大部分地區氣候變暖，草木萌發，一掃冬日枯黃的景象。江南農諺曰：“清明穀雨兩相連，浸種耕田莫遲延”，又說：“種樹造林莫過清明”。

清明，對江南農民來說，正是春耕春種的大忙時節。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩裡描寫過的紛紛細雨，就是這大忙時節的催化劑。其實，在那的雨霧中，不僅應該有欲斷魂的路上行人和迎風搖曳的酒店幌子，更應有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農人。

清明節，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。

如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統教育的日子。清明節前一天為寒食節。寒食節不準動煙火，只能吃冷食冷盤，以紀念春秋時期晉國貴...全部