一、做法1

準備材料：海鰻幹、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菇、米酒、料酒

1、將海鰻幹切成塊狀放在水中浸泡半天左右，胡蘿蔔切條備用;

2、將海鰻幹取出在米酒中浸泡10分鐘左右，這樣可以體味;

3、在鍋中放油，燒熱後下入海鰻幹，炸至金黃後撈出瀝乾;

4、重新起鍋，爆香蔥薑蒜，加入胡蘿蔔條和海鰻幹一起煸炒;5、加入適量料酒翻炒，最後加入食鹽調味即可。

二、做法2

準備材料：海鰻幹、蔥、姜、蒜、生抽、照燒醬、食用油、料酒、熱水

1、將鰻魚乾放在冷水裡浸泡4小時左右;

2、洗淨切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈;

3、放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲，倒入照燒醬、生抽、料酒;

4、拌均勻醃製一小時以上

5、鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味;

6、放入醃製好的鰻魚片，翻炒均勻;

7、倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘;

8、倒入適量熱水，沒過鰻魚乾;

9、小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋，撒上蔥花。

三、做法3

準備材料：海鰻幹、橄欖油、蜂蜜、糖、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮抽

1、準備好處理過的鰻魚--鰻鯗與蜂蜜。

2、鰻鯗用清水浸泡3個鐘頭，去掉些鹹味，再漂淨。

3、切大塊，用姜，蔥，料酒，糖，胡椒粉，先抽等調料醃製60分鐘入味。

4、把鰻魚取出，把蜂蜜，橄欖油混入醃汁，調勻成烤汁。

5、把錫紙鋪入烤盤，刷上橄欖油，放入鰻魚塊，刷上蜂蜜烤汁。

6、烤箱220度預熱10分鐘，放入烤盤，上下火200度，烤5分鐘。

7、把烤盤取出，把鰻魚塊翻面，刷上蜂蜜烤汁.再入烤箱烤5分鐘。

8、再取出，刷上蜂蜜烤汁。

9、反覆3次刷上蜂蜜，一共烤制18分鐘左右即可。

四、做法4

準備材料：海鰻幹、芹菜、油、鹽、料酒、姜、蒸魚豉油

1、將鰻魚乾用冷水泡10分鐘左右。

2、泡軟的鰻魚乾切絲，芹菜去葉去根也切段。

3、熱鍋，下油，下薑絲。

4、然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出.

5、加少許料酒去腥，加少許的白糖，加適量的鹽調味。

6、炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油。

7、大家可以用味精提鮮

8、裝盤趁熱享用。