熬豬油所需原料： 豬油，花椒,香葉,八角 熬豬油製作流程： 第一步，首先將買回來的豬板油用刀切成小塊，然後用清水反覆多洗幾遍清洗乾淨備用， 第二步，鍋中加入適量清水，放入切好的豬油塊，依次放入八角，花椒，香葉，開火煮開鍋用小火熬製，（加清水的目的是讓豬油熬製過程中達到受熱均勻的效果，還可避免豬肉爆發濺油傷人的作用，待鍋中水分蒸發掉以後，留下的則是清澈透亮的豬油） 第三步，觀察鍋中狀況，鍋中豬肉渣成焦黃色時，將肉渣連同香料渣一同打撈乾淨。 第四步，將鍋中熬製好的豬油，倒入容器中放涼。豬油涼透以後放入冰箱中冷藏，隨用隨取。 按照此方法熬製出的豬油，味道醇香，油脂清澈透亮，喜歡吃豬油的朋友趕快動手試試吧

熬豬油得時候火開太大有泡沫是正常的，熄火後泡沫就會消失，正確做法如下：

準備材料：豬板油、清水、姜、香蔥。

一、準備豬板油。

二、香蔥洗淨打結，生薑去皮切片。

三、豬板油在流動的清水中洗淨，切小塊。

四、鍋中倒入清水，放入豬板油，大火煮開後轉小火煮。

五、水份煮幹，開始出油時放入薑片和蔥結，小火慢熬。

六、待油量變大，油渣變小時，撈出薑片蔥結丟掉，再把油渣撈起，用鏟子壓幹油渣內的豬油。

七、晾至溫熱後，過濾到碗中即可。

煉豬油要有技巧才行，下面我來介紹一下我煉豬油的做法和技巧：準備肥豬肉或豬板油10斤，整大塊放進裝有冷水的鍋中大火煮開飛水，水開後稍煮久一點，大約5分鐘。撈出來沖洗乾淨切成小塊。從新起鍋倒入半碗水，放入切好的豬肉或豬板油。蓋上蓋子全程小火，煮至豬肉或豬板油都變成豬油渣，豬油就做好了。此做法做出來的豬油冷卻後，很雪白的，吃了不會上火。技術要領：一定要飛水，煉油時一定要全程小火。

請您按我說的方法來熬製豬油，就不會出現浮膘這個情況了。

大家都知道豬腸肉和豬板油髒了很不容易洗乾淨。首先，我告訴大家一個清洗豬油的方法，你可以將豬板油放進30~40攝氏度的溫水中，用乾淨的包裝紙慢慢擦洗，就很容易洗得乾淨。

然後，將豬板油改切成小塊備用。接著在淨鍋中按五百克豬油可以加放小半碗水的量加足水，然後放入豬油塊（也可先放油塊，後放水），先大火後改小火熬煮，如油麵出現白沬，可用手指輕彈一點水到熱油中，隨著一陣輕微的爆鍋後，油麵上浮沫消失殆盡（注意切勿多彈進水或帶進水，以防止爆傷面板）。待油渣變小且油被熬出來後，用鏟子按壓油渣，擠出油後即可撈起油渣。

最後盛起油裝入陶瓷盆或陶瓷罐內，更利於儲存且不會走味。

補充說明：

有經驗的主廚們都有這樣一種體會：如果在熬煮豬油時，能稍微加上一點水，熬出來的油不但顏色潔白，而且味道更顯香美。這大概是因為豬油獨特的香味兒來自油脂中含有的少量揮發性芳香物，如軟脂酸甘油脂、硬脂酸甘油脂（上網查閱資料獲知以上名稱）等。而這些芳香物質在高溫下會散溢較多，冷卻後香味自然不會濃郁。如果往鍋裡放豬油後，再加上一點水（一般情況下，五百克豬油可以加放小半碗水），當油的溫度上升到攝氏100以上時，水沸騰，汽化的水分會帶走一部分熱量，油鍋中的溫度就不至於急劇升高，芳香物質自然就會散溢較少，而這樣做的好處還有：油渣也就不容易因溫度高而焦化。冷卻後的豬油顏色潔白，香味更顯濃郁。