第一種：大麴白酒

第二種：小曲白酒

第三種：麩曲白酒

第四種：小曲大麴合制白酒

第五，其他糖化白酒

中國白酒有十三香型如下：

1.醬香型：代表作品：貴州茅臺酒（四川青花郎）

2.濃香型：代表作品：四川瀘州老窖（宜賓五糧液劍南春）

3.清香型：代表作品：山西杏花村

4.董香型：代表作品：貴州遵義董酒（也稱藥香型）

5.兼香型：代表作品：安徽口子窖

6.鳳香型：代表作品：陝西西鳳酒

7.米香型：代表作品：廣西桂林三花酒

8.豉香型：代表作品：廣東玉冰燒

9.特香型：代表作品：江西四特酒

10.芝麻香型：代表作品：山東一品景芝

11.老白乾香型：代表作品：河北衡水老白乾

12.馥郁香型：代表作品：湖南酒鬼酒

13.芝蘭香型：代表作品：浙江建德國養白酒

小曲可以分為小曲固態發酵白酒，小曲液態發酵白酒，小曲半固態發酵白酒，小曲生料白酒

大麴可以一般可以分為三種，一是中低溫大麴，以清香型汾酒為代表；二是中高溫大麴，以濃香型五糧液為代表，三是高溫大麴，以醬香型茅臺為代表。