純糧食酒中的高階脂肪酸溶於醇不溶於水，低於50度或者溫度0度下會變混濁的，酒精是不含這個的，所以判斷是否糧食酒這是其中一個依據的

白酒中出現渾濁現象有4小點：

第一點：

白酒出現渾濁一般是因酒度降低後，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。

第二點：

渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。

第三點：

渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫後的瓶酒中會出現白色絮狀沉澱，當放回室溫後又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。

第四點：

出現沉澱有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發生反應產生白色的沉澱等。

如何識別是否純糧食酒，按一下方式操作一試辨知。

首先：兌一點水——把酒倒一小半在杯子裡，然後按1:1的比例加入純淨水，酒會變渾濁，說明是純糧酒，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

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