素食都是低碳水的。注意多攝取蛋白質。注意身體適度就可以了。長期的低碳水飲食會降低人的反應速度和思考能力。量力而行即可。

#你好，小寒# 謝謝提問，現在還是有人對素食不太瞭解，很多人的潛意識中素食就是無肉飲食，或者是熱量特別低的食物，其實這個觀點有很大的誤區。其實，素食既可以是高蛋白飲食，也可以是高碳水飲食，甚至是高脂肪飲食，相對於肉類的高熱量來說也絲毫不在其下！

肉類中的碳水化合物極少，幾乎可以忽略不計。但是素食中的谷薯類、雜豆、堅果、水果，甚至蔬菜中的蓮藕、馬蹄、胡蘿蔔、曼谷啊、洋蔥也都是高碳水化合物的食物。

2️⃣吃素食真的可以減肥？你想多了

如果堅信吃素食可以減肥，那麼豬八戒是最冤枉的！八戒不僅吃素還挑著擔子每天翻山越嶺，為什麼不瘦呢？就是因為吃菜為主的時候飽腹感比吃肉差得多，所以只能多吃主食來獲得飽腹感，結果越吃越胖！

3️⃣有的素食比吃肉還增肥！

素食中的精米白麵、堅果、甜食、甜飲料都是熱量特別高的食物，甚至遠高於有些瘦肉，這也是為什麼減脂瘦身或健身增肌的人要吃雞胸或牛肉，而不是多吃饅頭米飯。比如100克生雞胸肉的熱量是133千卡，而100克生米的熱量是347千卡、100克麵粉的熱量是351千卡；即使100克饅頭，熱量也有223千卡，相對而言水煮雞胸真的算是高蛋白、低熱量的食物了！

所以，如果希望用素食來控制體重的話，一定注意儘量選擇粗糧、薯類來替換白米飯、白饅頭，更不用選擇添加了糖和脂肪的甜食了。#你好，小寒#

在理論上素食與高碳水不是一回事，但在實踐中素食通常意味著高碳水。

素食者的食譜以植物性食物為主，包括穀類、薯類、豆類、蔬菜、水果、堅果等。有些蛋奶素還可以吃蛋類和奶類。

眾所周知，穀類、薯類、雜豆類等都是富含碳水化合物的食物，含量分別達到（乾重）75%、20%、55%。餅乾、泡麵、麵包、薯條等穀類加工製品，碳水化合物有含量更高。

水果中的碳水化合物也比較多，含量大約在10%左右，蔬菜也提供一些碳水化合物（大多數為1%~4%），果蔬汁中碳水化合物比例更高。

奶類的碳水化合物（乳糖）含量大約為4%，酸奶因為加糖，碳水化合物含量高達12%或者更多。

很多素食者食譜非常單調，主要以谷薯類和果蔬為主。其營養特點是高碳水化合物（供能比＞60%）、低脂肪（供能比＜25%）、偏低的蛋白質（供能比＜10%）。

素食者應該儘量選擇蛋奶素，並增加大豆製品（豆腐、豆漿、腐竹、豆腐乾等，都屬於低碳水高蛋白食物）和堅果（花生、瓜子、核桃、開心果、巴旦木等，都屬於低碳水高蛋白高脂肪食物）攝入量。穀類應該以粗雜糧和全麥、糙米為主。

引起體重增加，或很多代謝問題的，主要的是由於過多精緻澱粉類食物，就是我們所說的高碳水化合物的攝入。

比如，米飯、麵條、饅頭、稀飯，是主要的高碳水化合物。一般成年人，建議可以在每餐在5cm口徑一小平碗就可以。每天三餐。而往往我們在攝入的時候會超過這個量，再加上有形形色色的各種碳水化合物的食物比如薯片、餅乾、甜點、或者飲料。這樣就會急劇增加高碳水化合物的攝入，轉化為脂肪沉澱，同時也刺激胰島素過度分泌引起肥胖。

另外，有部分作為菜的，比如土豆、紅薯、玉米、藍瓜這些也是屬於高碳水化合物食物。這些攝入要相對減少主食的攝入。