很多菜都可以涼拌，關鍵是看調料。作為一枚混跡在魔都的川妹子，涼拌菜簡直生活必需品啊有木有！廚房超小，炒菜房間都是油煙，不愛打掃還怕胖，基本上做飯首先考慮涼拌菜。首先，需要一瓶好吃的醬油，超市裡常見的生抽，你喜好的牌子裡挑一瓶貴一點的。第二，超市裡有那種處理好直接可以吃的炒熟的芝麻，一小袋吃好久，放菜裡好吃又好看。第三，一瓶好醋，挑選方式通醬油（作為一枚不那麼識貨的妹子，挑這類生活必需品的原則就是:去大超市裡，買同類產品裡偏貴一點的，多不了幾塊錢但是味道相差蠻大）。第四，一瓶芝麻香油。第五，口味清淡的可以忽略這個。俺是四川妹子，所以。。花椒油（媽媽做的，比超市的好，不過超市的有一些也不錯）。辣椒-這個比較多選擇。辣椒油（自己一個人住不太會做，家裡的都是自己炸），香且顏色好看。老乾媽辣醬，有些味道蠻好的。四川的小米椒，超適合拌冷盤，尤其是用開水焯過的那種（我感覺也算冷盤，可以熱吃，冷吃更好吃），比如芹菜，蘆筍之類的，先把小米椒切好放碗裡，焯好的菜一下去，那個辣味馬上出來了，加上醋生抽香油，簡直心跳加速！我也試過小尖椒，不夠辣，不過也不錯。另外，可能需要耗油或者一些自己喜歡的調料。（我不愛姜蒜。）超愛拌芹菜，好吃又熱量低。拌蘆筍，脆脆的。拌黃瓜，家常，有仔姜的時候我愛加點仔姜，吃完心跳加速超爽。拌茄子，蒸好的茄子，除了以上的各種調料，加一點碎榨菜或者碎大頭菜。涼拌雞，可以用小米椒不加紅油，清清爽爽的辣，加紅油香香的辣也好吃。還有，拌胡蘿蔔拌西蘭花，拌包菜，拌生菜。。葉子菜如果焯水一定要濾乾點。都是好吃又熱量低的啦。