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1 # 農夫與漁
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2 # 大李生活記事
純屬路過回答。本人沒做過早餐,但是曾經在一家早餐連鎖公司工作過,下面就以我見過的案例給大家分享一下。
利潤分析:首先做早餐的毛利潤在65%左右,淨利潤因為有門面房租,水電和人工的限制會有所偏差,不過正常一家早餐包子鋪的淨利潤會維持在30%,如果沒有人工淨利潤達到50%也很正常。
案例分享:我曾經見到過一位包子鋪老闆,店面每天的生意都非常紅火,初步估算每天一早一晚的營業額在2000左右,店裡面就只有他和他老婆兩個人在做。店面也不大隻有50個平方,房租每月8000元,我算了一下他們每個月的大致收入在25000左右。初看收入這是非常可觀的,雖然能掙到錢,但是這錢也不是這麼好拿的,老闆兩口子每天三點鐘就要起床包包子,熬湯,準備早餐所需,一直要到上午十點左右,他們才能休息,中午休息兩個小時,下午男老闆出去採購食材,女老闆就在店裡看店順便準備著晚上賣的包子饅頭。等到晚上賣完包子,夫妻倆就開始準備製作包子餡,大概在晚上10點左右休息睡覺接著日復一日。我看過他們夫妻倆的手,因為常年包包子,大拇指都有很明顯的變形了。再看每個月的收入,平均夫妻倆每人也就收入在一萬多,每天要工作十二個小時以上,這確確實實是苦出來的。
案例分享二:我也見到過一位早餐店老闆非常掙錢,店裡僱了三個員工,一天營業額普遍在5000以上,但是就是因為生意太紅火,門口不斷再開新的早餐店,起初就他們一家,後來變成兩家,三家,但是市場就這麼大,店面多了之後,老闆心一橫,把店面直接轉出去了,他說與其大家一起沒生意做,不如我就放一把手,畢竟之前還掙了幾年錢。所以早餐店沒幹好就不說了,一旦幹好了,身邊就會一窩蜂的出現其他早餐店,畢竟有前店在前,有例可循,大家都覺得好乾。
所以早餐,做包子做的好肯定能掙到錢,但是風險也很大,前期的位置風險,後期的經營風險,行業競爭等等,總之就是一不小心,店面就虧錢妥妥的,奉勸有要創業的朋友一定要慎重考慮,做好十足準備。
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3 # 廣西玉林富哥
利潤的多少取決於生意的好壞,因為房租和人工支出是每天固定的,生意不好就算包子不用成本賺的錢也不夠放租,更不用說利潤了
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4 # 醉枕江山醉相思
9年飯店經營者路過,關於早餐大包子的利潤大概在百分之60左右,不包括房租,水電費,房租,人工等,僅供參考。
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5 # 念千年
在我個人看來,做包子生意是不好做的,雖然看起來是一個不大不小的老闆了,但真正能賺到的錢,並不是太多的,而且多是真正的辛苦錢了,因為做包子這行的辛苦,要選比其它餐飲行業大的多了。
而且現在的包子店多是扎堆勢的經營,往往一個小區周邊的街道上,最少能有5-6家做包子的,可想而知現在的經營壓力有多大的,但經營方面還是次要的,最重要的是你做包子的技術怎麼樣?
因為現在人的口味可是很叼的,要是你做的包子口味不好的話,估計也就一次生意了,所以在做包子店之前,先要確保自己做包子的手藝不比做包子店的同行差,而且要是自己不會做包子的。
千萬記住不要請工人來幫忙,因為要是自己不會做包子的話,那麼店裡的大部分事情就多指望請來的工人了,而現在的工人又有幾個是心甘情願給人打工的,況且哪天不小心得罪請來的工人了。
那麼工人就要給你上臉色了,而你能做的就是換個人繼續做包子了,但一個包子店來回換人的話,那麼店裡做出來的包子,肯定無法保證質量的,而一但包子的質量無法保證了,那麼店裡的生意也就自然下降了。
所以在做包子店之前,一定要自己學會做包子的,因為只有這樣才不會受制於人的,看到這裡有的人會說了,做餐飲的不多是這樣經營的嗎,老闆只需要開店經營,而其它的工作多是交給廚師做就好。
雖然這樣的說法是正確的,但包子這行,甚至是早餐這行,多不適用這個方法的,因為做包子這行的辛苦,要遠比其它餐飲行業辛苦的,就拿工作時間來說吧,做包子的每天工作時間是在凌晨3點開始。
直到當天下午3點結束,而其它的餐飲行業了,多是上午9點開始工作,直到晚上9點下班,看起來兩者工作時間是一樣的,但10個人裡面估計能有一個人願意做包子這行就算不錯的了,因為每天凌晨3點,能有幾個能起得來的。
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6 # 農村伢阿仕
這個還是比較賺的。稍微分析一下;一般包子現在起碼都是1元一起,還有2元一個的,4元一個的,5元一個的。為了方便計算,都以1元一個計算。一般只做早餐生意的。假設一天有20籠。一籠30個,那就是600個。就是600元,一個月就是1.8W元。那麼成本呢,店鋪可以很小,幾平方就好了,假設1500吧。麵粉,餡料(糖、肉、菜等)平均算2元一斤吧。一個包子基本上也就我算多點,算150g吧(其實一般是100g左右),那600個包子就是180斤,也就是360元。然後是燃料費了(煤氣罐或者煤),一個月算800元吧。這裡加起來有3000元了。然後算上交稅、衛生費、水電、蒸具折舊(其實基本上都沒換過新的),算1000。加起來是4000。
人手算3個人吧,收錢(買賣),和麵製作,蒸制。一般你去包子鋪都是3-4個人左右,剩下一個人做排程用。那麼工資算高高的,3個人算7500(一般都是一家人,所以這部分是省了的,不過我們算請人工的)。那麼大約是支出11500了,收入是18000元,那麼可以盈利6500每月。一年下來大約是8萬左右的盈利。(還不包括自己給自己開的人工)
接下來,就是其他利潤了,如給酒店送包子,酒席上的包,其他早餐以外的包子收入,都是淨利了。
然後還有不良的包子鋪,食材用便宜的,人工用最低的。把包子做大做空一些,也就是包子看起來很大,但是很輕。把發泡做大些,所以一年10萬的純利應該是有的。
如果你做的好吃,遠近都排隊買。翻幾倍不成問題。
還有就是也比較辛苦,要起比較早,下午收工就要開始第二天包子材料的提前準備。最重要就是好吃了,否則再怎麼算利潤都是空。
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飲食文化在中國源遠流長,早餐文化更是隨處能夠見到的身影,從路邊的街頭早餐到裝修豪華的品牌連鎖加盟,不同的地段,定價也不一樣。
要說不賺錢那肯定是假的,在網際網路的浪潮衝擊下,無數實體店一片蕭條,但大大小小的飲食生意卻是人來人往。
如果要做早餐,選擇合適的位置,尤為重要,一定要選擇人流量大的地方,還有,味道一定要好。早餐的種類有很多,建議選擇符合當地飲食習慣的種類。
錢還是有的賺的。