俗話說：聞見狗肉香，神仙都跳牆。在鄉下，狗肉是人們最喜歡吃的一種食物，雖然現在愛狗人士那麼多，但也不能妨礙人們都狗肉的喜歡，說到吃狗肉的歷史，可謂悠久，就連聖人孔夫子，也是此道中人，相傳春秋時期，孔子和弟子子貢遊覽四方，時值寒冬臘月，孔子師徒飢寒難耐，循著撲鼻的香味找到屠狗之家，屠狗之家以自家煮熟的噴香狗肉款待，孔子師徒大快朵頤，解了飢餓，又暖和了全身，稱讚狗肉好吃。

殺完可憐的狗，把狗肉分割開，放在冷水裡浸泡，最低要浸泡六個小時以上，以去掉血水和腥味。

然後，在一個大鐵鍋里加入冷水，然後放入事先浸泡好的狗肉，再汆入老湯。鍋很大，深有一米許，大鐵鍋內可以容納約伍佰斤狗肉，然後生火，煮狗肉的過程要持續十個小時左右。紅亮亮、香噴噴的狗肉從鍋裡撈出後，要趁熱把狗骨頭分離出來，這個過程很考驗人的耐熱能力，要趁熱，涼了，狗肉和狗骨頭之間就不太好分離，分解完畢，再把狗肉放入大鍋中繼續煮上兩個小時，才可以裝盆。

煮的過程中，什麼調料也不要放，把要裝盆的狗肉用洗乾淨的稻草捆紮好，稻草的味道和狗肉可以完美的結合在一起。

自己在家做，大致也是這個流程，主要的就是時間一定要在十個小時以上，鐵鍋，木材，燉出來的狗肉才能又好吃，又有營養。

鎖陽10，狗肉350，胡蘿蔔150，溼澱粉、料酒、蔥各10，姜5，鹽3，味精2，花生油15，清湯少許。以上單位為克。

補腎壯陽，潤腸通便。

1.鎖陽泡透洗淨；胡蘿蔔去皮、洗淨切塊；狗肉切塊飛水去腥；姜去皮切片；蔥切段

2.鍋內倒入花生油燒至六成熱，入姜蔥爆香後入狗肉炒至變色，加入胡蘿蔔、鎖陽、精鹽、料酒、清湯，大火燒開小火燜35分鐘左右，入味精攪勻，溼澱粉勾芡即成。

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