生蠔黃金炸

一：生蠔去殼用少許鹽，或白蘿蔔泥洗淨待用。

二：用乾淨毛巾吸去生蠔表面水分，撒少許食鹽，胡椒粉。

三：沾麵粉，蛋液，麵包糠，做成橢圓形下150℃油鍋，炸成金黃色即可。

四：裝盤，把炸好的肉放在殼上，擠上豬扒汁。旁邊放點生菜，聖女果裝飾即可。

炸生蠔有不同味道的炸法,我分享2種炸法

清洗生蠔，加入鹽一匙，麵粉適量，少量水，輕輕攪動生蠔（動作一定要輕，不要弄破了），然後用流水清洗乾淨就可以了。

1、軟炸爆汁生蠔，材料：生蠔，麵粉，澱粉，雞蛋黃（要分離出蛋白）。

首先把蛋黃加入澱粉攪拌均勻，

洗乾淨瀝乾水的生蠔沾滿面粉

鍋中熱油，把沾過麵粉的生蠔沾勻蛋液糊後放入油鍋中炸約30秒撈出涼一會，然後重新熱油，把炸過的生蠔翻炸約30秒即可，軟軟爆汁的生蠔就可以了

2、酥香炸生蠔：材料，生蠔，料酒，生薑，鹽，白胡椒粉，雞蛋白，麵粉，麵包糠

把按上面洗乾淨的生蠔焯水（注意，裙邊微微卷起就可以了），撈出瀝乾水。加入姜，料酒，鹽，白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，然後瀝乾醃製的湯水。

把蛋白攪拌出大泡泡備用，麵粉和麵包糠拌勻，

鍋中熱油，把生蠔沾上蛋白，然後沾滿混合粉，放到鍋中炸至金黃色即可。外酥裡嫩的生蠔好吃到爆