首先必須說明的是所有的芹菜其實都不是實心的！都有髓部。

其次，在芹菜中確實有一種傳統芹菜品種：空心芹。芹菜葉柄內中空，圓筒形。有一些芹菜種子純度不高的，有時可見此類芹菜，適宜作餡。

再者，芹菜的空心主要是由於植株生長期過長，導致芹菜外葉葉柄失水而變得空虛。還有就是遭受低溫凍害，葉柄內水分析出，導致葉柄空心化。

以上僅供參考。

1.溫度和光照

芹菜在生長過程中對溫度和光照的要求很嚴格，如果過低的溫度或者是光照時間步子就會導致芹菜受凍，葉片的光合作用也會降低，從而導致了芹菜自身營養累計不足，還大大降低了根部吸收營養的能了，最後造成了空心。

2.高溫乾旱

芹菜口感脆嫩，就代表它本身的含水量較多，所以在種植時對於水分有一定的要求，如果土壤過於乾旱，導致其缺水，水分缺水會導致它對養分的吸收和運輸受阻，成就以為就會出現空心症狀。

3、肥料不足

芹菜的根系較淺、不發達，所以對於肥力的吸收能力較弱，施肥時要講究方法，在生長初期需要施用磷肥，如果磷肥不足會導致幼苗生長瘦弱、葉片分化等症狀，到了生長後期就會出現空心現象。

4.土壤

芹菜能適應酸性和鹼性較低的土壤，很多農作物都喜歡生長在土壤肥沃和疏鬆的土地裡面，而芹菜和其它農作物不同的是它喜歡土壤肥力較強的粘性土壤，反而在沙壤土裡面種植會導致空心。

5.收貨過晚

芹菜出現空心的現象和採收時間過晚也有一定的關係，空心就是芹菜出現老化現象，如果收貨過晚芹菜的纖維組織就不斷的增加，從而導致了根部吸收能力下降，讓莖葉出現老化現象，才導致空心。

針對空心現象的解決辦法其實也很簡單，只要在購買種子的時候到專業的種子售賣商那裡購買，選擇適應能力強、抗逆性、生長穩定的品種進行種植，掌握好溫度，在種植過程中溫度保持在15到23度左右，夜間溫度不能低於10度，還有足夠的光照時間，增加更多的光合作用，施肥的時間要也之一，建議以基肥為主，追肥只是輔助作用，基肥可以選擇腐熟的有機肥或農家肥。

但願我的回答能幫助到您！祝您大豐收！！