主料抹茶粉5g雞蛋4個低筋麵粉60g玉米澱粉30g淡奶油100g

輔料玉米油10ml白砂糖40g白醋2g香草精1g

步驟

1.蛋清放入無水無油的盆中。

2.倒入少許的白醋。

3.高速打至有粗泡產生，先放入10g的白砂糖。

4.剩餘20g的白砂糖分兩次放入，高速打至溼性發泡。

5.轉中速或低速打至乾性發泡，有尖角產生即可。

6.蛋黃放入碗中，加入少許的玉米油、清水和香草精。

7.蛋黃攪拌均勻後，篩入低粉、玉米澱粉和抹茶粉。

8.攪拌均勻。

9.取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。

10.翻拌均勻。

11.抹茶糊倒入剩餘蛋清中。

12.翻拌均勻。

13.從15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。

14.預熱烤箱，上下火160度40分鐘。

15.烤好以後立即倒扣在烤架上放涼。

16.放涼好的蛋糕脫模取出，分為三片備用。

17.淡奶油放入碗中，放入最後剩餘10g的砂糖。

18.中速打至有紋路產生且不消失的狀態。

19.取一片蛋糕片，均勻的抹上奶油。

20.以此類推，都做好。

21.剩餘的奶油抹面。

22.自己剪了幾個小花花，放在蛋糕表面，篩了一層抹茶粉。（表面裝飾的抹茶粉分量不記入主料中的分量）

23.像雲朵一樣的花花?~