食材清單

主料

雞

250克

輔料

生薑

1塊

蒜瓣

3瓣

蔥段

10克

八角

2個

桂皮

1塊

香葉

2片

小米椒

4個

食用油

適量

佐料

鹽

1茶匙

雞精

1茶匙

料酒

1湯匙

生抽

1湯匙

蠔油

1湯匙

烹飪步驟

步驟1準備食材：土雞250克、姜1塊、蒜3瓣、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、豆瓣醬2湯匙、小米椒4個、蔥10克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油適量。

步驟2土雞肉剁小塊，薑切片，蒜切片，小米椒切圈，蔥切蔥花。

步驟3燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2-3分鐘去除雞中血水，不要煮太久，肉會老的。

步驟4撈出瀝乾備用。

步驟5鍋中倒入油，油熱倒入蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉爆香，再倒入豆瓣醬爆炒片刻。

步驟6將雞肉倒入鍋中，快速翻炒3分鐘。

步驟7放入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續翻炒2分鐘。

步驟8加入小米椒、適量水，可將雞塊蓋住就行，蓋上鍋蓋開始燜。

步驟9大火將雞肉煮開，再小火燜20分鐘。

步驟10撒上蔥花即食。