多雨季節，農民加工晾曬紅薯粉如何保證不發黴變質

紅薯粉是很多人都喜歡吃的。現在紅薯也開始進入到了收穫期，農民自己家裡收穫的紅薯可以加工成紅薯粉，既儲存的久，又可以作為土特產用來送人情。

紅薯粉雖然好，但是紅薯粉它有時候又容易發黴。紅薯粉為何容易發黴呢？主要原因就是他的成分。紅薯粉的主要成分是澱粉，紅薯澱粉經過煮熟加工成紅薯粉後，它有很強的吸水性，所以，如果儲存不當就容易發黴。而發黴了的紅薯粉是不能吃的。所以，紅薯粉在加工時和做成後都需要特別注意防黴問題。

紅薯粉加工的時候，應當選擇晴天加工。這樣加工出來的紅薯粉才可以用更短時間來晾曬乾。如果是陰雨天，紅薯粉必須要放在通風的地方，如果通風不好，應當使用風扇或者鼓風機來增加通風。另外，如果有烘乾裝置的，最好使用烘乾裝置進行烘乾。

紅薯粉加工完成後，儲存時為避免發黴，主要注意三個條件:低溫、通風、低溼度。前面說到的紅薯粉的主要成分是澱粉，吸水效能好。所以，一定要把紅薯粉放在通風、乾燥的地方，溼度不能太大。如果家裡有乾燥劑的在裝紅薯的袋子裡放點乾燥劑也很好的。或者是直接把紅薯放在低溫環境下儲存，一般低於10度的溫度就可以了。所以，紅薯粉製作時也可以選擇天氣更冷的時候製作。

這是清水塘一做紅薯粉的朋友告知的，如果有什麼不對的，還請大家指出交流。